#天南地北大拜年#“龍躍九州喜迎新歲，春滿四海共慶豐年”，農歷兔年的臘月在不知不覺間已經過半，又到了人們忙著采購年貨，並且開始計劃準備年夜飯的時候。

大年三十除夕夜的年夜飯，可以說是一個傢庭一年之中最重要的團圓聚餐，因此傢傢戶戶都會準備上豐盛的食材，而且年夜飯上桌的菜品講究寓意深遠，不僅味道要好，還要喜慶吉祥照顧到全傢人的口味。

每年操辦年夜飯對於傢庭裡的大廚都是一件比較繁重的工作，因為年夜飯講究至少十二道菜，需要煎炒烹炸和冷熱全有，從食材的采購到清理，一直到最後的烹制，操辦一桌豐盛的年夜飯可以說是費時又費力，關鍵是現在的人們口味都高，往往忙活上好幾天的年夜飯，上桌以後卻未必受到全傢人的青睞。

飯店為了迎合年夜飯市場的需求，早就開始推出年夜飯預訂，不少人都習慣去飯店訂上一桌年夜飯，這樣不僅省事省力，還免去了清洗碗盤等善後工作，最主要的是把傢裡制作年夜飯的人從繁重的勞動中解脫出來。

但是，很多人傢在飯店裡吃過幾年年夜飯以後，覺得在飯店裡吃年夜飯缺少年味，不如在自己傢裡吃有年味，畢竟現在生活水平提高了，去飯店裡吃飯已經成了常事，因此年夜飯在幾年前開始遇冷，很多飯店都把年夜飯推掉，幹脆在過年期間給員工放假。

不過今年的年夜飯市場卻又開始紅火起來，很多知名的飯店預訂都開始爆滿，那麼為何曾經遇冷的年夜飯預訂，今年又開始紅火起來了呢？飯店老板：4個原因很現實。

1、今年大年三十不放假

今年的春節假期是史上最長的一個假期，從2月10日（大年初一）開始，一直到2月17日（大年初八）結束，共計是8天的時間。

今年春節假期有個特點，就是大年三十這天不放假，雖然會鼓勵員工帶薪休假，以及不少單位都會在大年三十這天給員工放假，但是也有些單位因為情況特殊而需要有員工堅守崗位。

年夜飯的主題就是傢人團聚，因此會等到每一個傢庭成員全到齊後才能開席，因此因為今年大年三十不放假，導致很多傢庭都選擇在飯店訂年夜飯，不論是打包回傢，還是在飯店就餐，都會省去傢人不少麻煩。

2、新冠後的原因

肆虐三年的新冠病毒，在去年春節前放開後，導致不少人在去年年前中招，因此去年過年雖然新冠放開了，但是不少人還正在受“陽了”困擾，導致去年春節不少人都宅傢不敢外出走親訪友。

今年春節可以說是新冠過後第一個普天同慶的春節，很多幾年沒有回老傢的人，以及幾年沒有在一起過年的親友，今年過年都想著好好的團聚一番。

現在城市裡的居住面積和傢裡廚房都比較有限，不少年輕人也不太願意做飯，所以今年的年夜飯又開始變得紅火起來，這主要是滿足這部分人的需求。

餐飲行業屬於門檻比較低的行業，因此很多人把創業的首選選擇為進入餐飲行業，這樣也導致餐飲行業的菜品和服務良莠不齊。

不過在經歷了新冠三年以後，很多品質一般和口碑不好的餐飲店都已經被市場淘汰，能夠存活下來的都是靠品質和服務的取勝的飯店。

以前預訂年夜飯時，很多人會遇到菜量少，以及飯菜的味道還不如自己傢裡炒的好吃等情況，但是餐飲行業經歷洗牌以後，能夠接受年夜飯預訂的飯店，可以說都是當地餐飲行業中的佼佼者，自然也會吸引到很多熟客和老客來預訂。

現在競爭最激烈的可謂是餐飲行業，而年夜飯也是很多飯店特別看重的一個大蛋糕，所以不少飯店都會使出渾身解數開始進行營銷。

年夜飯預訂出去的越多，飯店的食材采購成本和人工成本也會越低，因此很多飯店都會通過走低價路線來吸引顧客，所以現在很多飯店推出的年夜飯套餐，會讓消費者感覺自己在傢可能都做不出這樣的飯菜，這也是今年年夜飯預訂火熱的原因。

還有就是年夜飯的菜品，各地都有幾道必上的菜品，這樣飯店可以大批量加工，因此也會節約不少成本，而飯店為了吸引顧客來店消費，也會采取一些營銷手法，這樣也導致今年的年夜飯預訂變得火熱起來。

年夜飯作為一個傢庭一年之中最重要的一次聚餐，講究的就是豐盛和熱鬧，不過現在年味比照以前有些淡了，畢竟吃好吃的和穿新衣現在也沒有多少吸引力了，年夜飯預訂從幾年前遇冷到今年的又開始紅火，以上這4個原因可以說是很現實。