4月這草別錯過，是菜也是藥，人稱「草中燕窩」，3種做法超級好吃！
進入4月後，大自然賜予我們的禮物就更豐富了，不僅有明媚的陽光，送暖的春風，讓我們感覺特別舒服，還有各種各樣的野菜，也相繼上市，比如艾草、馬蘭頭、白蒿、鼠麴草等等，讓我們能夠品嘗到春天特有的野味，這些野菜中，大家對鼠麴草比較陌生吧，鼠麴草是菊科桔梗目，雖然是一種野草，但是屬於中藥中的一種，不僅可以做菜吃，還有很多功效呢。
鼠麴草在我國華東、中南、西南及河北、陝西、台灣等地區均有分布，它性平，味甘，入肺經，沒有毒性。鼠麴草中含有豐富的維生素B、胡蘿卜素、脂肪等營養成分，具有止咳平喘，降血壓，祛風濕等功效。中醫學上，經常用它治療感冒咳嗽，支氣管炎，哮喘，高血壓，蠶豆病，風濕腰腿痛等病症，不僅如此，它還可以外用治跌打損傷，毒蛇咬傷等，食用後對身體有很好的補養作用。因此，在民間人們稱它為「草中燕窩」，我們可不要錯過哦，不過現在這草已經越來越少見了。
每年這時候，很多識貨的老農，會去找鼠麴草，有時候做成各種美味，有時候曬干存起來，留着冬天吃。今年我也去挖了一些，今天就給大家分享，鼠麴草的3種好吃做法。
第一種，鼠麴草小餅。
主要食材：鼠麴草，糯米粉。
調味料：食鹽，食用油。
操作步驟：1，鼠麴草摘洗干淨，放入鍋中焯水後撈出，擠干水分，再放在砧板上切碎後放入碗中備用。
2，接着加入糯米粉，食鹽，再加入適量清水，攪拌均勻後，下手揉成一個光滑的面團，然後再分成均勻的小劑子，揉圓後按扁，放入刷上食用油的平底鍋中。
3，開中小火煎至一面金黃後，翻面再煎另一面，等小餅兩面都煎至金黃，顏色變綠，體積變大後，即可出鍋。
第二種，鼠麴草干。
主要食材：鼠麴草。
調味料：食用油。
操作步驟：1，鼠麴草摘取嫩頭，根部老一點的不要，放在水中浸泡一會，撈出來沖洗干淨，控干水分。
2，鍋中燒水，水開後加入幾滴食用油，然後再放入鼠麴草，焯水至變色後撈出來，放在外面通風好，陽光足的地方晾曬。
3，一般2到3天，就能曬幹了，直接放入保鮮袋中，常溫放置，也能放好幾年不變質。冬天蒸着吃，炒着吃都很好吃的。
第三種，鼠麴草清團。
主要食材：鼠麴草，糯米粉，肉鬆。
調味料：食用油。
操作步驟：1，先把鼠麴草摘洗干淨，放入鍋中焯水後撈出，然後再放入破壁機里，加入少許清水，打成鼠麴草碎，盆中加入糯米粉，再加入打碎的鼠麴草，揉成一個光滑的面團。
2，接着，把它們分成均勻的小劑子，取一個小劑子，捏成碗口狀，加入准備好的肉鬆，再用虎口收攏，一個青團就做好了。
3，准備好蒸屜，刷上食用油，放入做好的青團，中間留有一定的距離，蒸鍋加入清水，放上蒸屜，大火燒開後繼續蒸15分鍾，至青團體積變大，即可關火。
4，蒸熟的青團，稍微晾涼後即可食用。如果想要存放起來，可以取出來刷上熟油，再用保鮮膜包起來，放入冰箱保存，吃的時候再熱一下就可以了。
關於鼠麴草的3種好吃做法，就分享到這里，朋友們，你喜歡吃鼠麴草嗎？你是怎麼吃的呢？歡迎大家在評論區留言，和愛喜一起分享，廚藝有限，請多多指教。
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