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【「未經授權，禁止搬運，違者必究」】

走遍各大城市街道，一個名為「沙縣小吃」的店鋪，總會出現在大家眼前。

依然記得十幾年前，我第一次來到寧波打工，每次加班到深夜，廠區門口總有「沙縣小吃」為工廠員工亮燈。

那時候，很多人都是沙縣小吃的「小粉絲」，不到10塊錢飯菜的價格，也讓我們這些在外打工人感受到了幾分溫暖。

現在想想，沙縣小吃爆火的原因還是抓住了人們的心理，這種高性價比的飯菜深得人心，可到了現在，沙縣小吃的魅力似乎漸漸遠去，很多地方甚至把店鋪給關了，這是什麼原因呢？

入行門檻低

這個問題不單單出現在沙縣小吃，其他小吃品牌同樣存在。

商家為了提高自己的人流量，獲取更多的收益，於是走上加盟的道路，想借品牌效應吸引更多人的目光。

現如今，很多店鋪都是「掛羊頭賣狗肉」，雖說牌子是沙縣小吃，可進去一看，什麼五花八門的飯菜都有，品種倒是挺多，但是味道真心不咋樣。

很多人商家自己學了兩把刷子，沒有掌握精湛的烹飪方法便想匆匆開業，加盟沙縣小吃，那這飯菜的口感肯定會有所偏差。

說句實在話，市場上很多沙縣小吃根本不是正宗的，它們就是掛着牌子的普通小吃店。

這些存在諸多問題的店鋪，卻能輕輕松松加盟沙縣小吃，門檻是不是太低了。

也有一些店鋪是假冒偽劣的，他們未經允許私自掛上「沙縣小吃」的牌子，也想從此分一杯羹。

其實真正留存顧客的是飯菜口味、健康以及價格，但是很多店鋪做不到這一點，於是敗壞了沙縣小吃的名號，這也是目前很多人厭惡沙縣小吃的原因之一。

性價比變低

「一元進店，兩元吃飽，五元吃好」

一二十年前，沙縣小吃就是憑借這句口號，俘獲了無數消費者的芳心，畢竟高性價比的食物才是人們最關心的事情。

無論哪一種食物，沙縣小吃都能將其做到物美價廉，我們偶爾也能看到這麼一種現象：沙縣小吃的門口排着長長的隊伍，食客們都希望買到一份正宗的沙縣小吃。

只是今日不同往昔，隨着時代的發展，各種食物的物價瘋狂上漲，沙縣小吃也不可避免的上調價格，這本是一件正常的事情，但很多店鋪食物的價格卻高的不可思議。

就比如十塊錢的一籠蒸餃淋巴點肉，到手觀察才發現它們的個數不到10個，在外工地干苦力活的男子，20多個蒸餃都不能吃飽，這麼換算下來，20多塊錢吃一頓飯屬實不便宜。

還有沙縣小吃所賣的招牌面，一碗份量真的很小很小，人們吃完後可能僅僅只有半飽，沒過幾個小時肚子又會餓。

一份便宜的烏雞湯八塊錢，拌麵蒸餃加在一起也吃不飽，花這麼些錢還不如吃別家的飯菜，這也和前文提到「沙縣小吃追求性價比」的理念背道而馳，所以越來越多的人們不願意去沙縣小吃。

味道變差

在以前，沙縣小吃賣的餃子都是手工現包現蒸的，可現在呢？很多商鋪用的都是速凍水餃，它的味道肯定差上不少，裡面的營養物質也會在冷凍時喪失。

不知各位有沒有發現一件事，不同沙縣小吃所做的食物味道大不相同，有的口感極佳，有的卻是難以下咽，這其實與門檻低有關。

在這個魚龍混雜的市場上，想要尋找一份正宗的沙縣小吃，或許要去福建本地才能品嘗到。

為了追求利益，很多店鋪老闆會從各種渠道，購買一些便宜的蔬菜、肉類，有些食物在品質上可能就有問題，所以做出來的食物味道也會有異味。

前幾年，有些人爆出在沙縣小吃里吃出抹布、蟲子、鋼絲球等，這些現象雖然是經營者店鋪的衛生問題，但也會讓品牌形象降低，有些人內心也會產生抵觸的心理。

競爭壓力大

如今外賣行業的興起，讓消費者們足不出戶便能享受到各種美食，傳統餐飲業、咖啡、甜品等紛紛加入了外賣的行列。

面對如此眾多的選擇，沙縣小吃需要與來自各方的爭奪有限的市場份額，如此一來，沙縣小吃麵臨的第一個挑戰便是顧客流失。

對於很多上班族來說，中午休息時間是很可貴的，就算樓下就有許多餐飲店，他們也不想浪費時間在坐電梯、店裡等待吃飯上，還不如提前半小時訂個外賣，等到中午休息時直接在座位上等飯。

另外，現在市面上受人歡迎的是那些新型網紅店，裡面各種各樣新奇的食物更能吸引人們的眼球，這就不得不提起沙縣小吃創新能力的缺失。

菜品無創新

各位還記得自己在沙縣小吃吃飯時，有沒有特別印象深刻的美食？

而在十幾年前，沙縣小吃不斷推出新品，什麼扁肉、燒麥、拌麵、肉包、芋頭面等，這也是吸引消費者的原因之一。

可如今呢？沙縣小吃的菜品還是那幾樣，雖然給人滿滿的回憶，但味道卻與之前有很大的不同，也沒有多大的創新。

雖然沙縣小吃的菜品種類非常繁多，但我們卻很難找到風味獨特的食品，或者說是沙縣小吃的招牌菜。

當下社會，人們更多在乎的是品牌效應，比如提起茶飲，我們腦海中最先想到的應該是蜜雪冰城、喜茶、茶百道等。

可沙縣小吃呢？就沒有讓人眼前一亮的食物，也沒有根據消費者的口味需求創作新品食物，如此一來，又有多少人願意品嘗沙縣小吃呢？

我們要記住一點：創新是品牌持續發展的關鍵，無論是菜品的創新還是服務方式的創新，都能為品牌帶來新的生命力。

作為一個曾經深入人心的小吃品牌，它所面臨的挑戰固然不小，但是機遇與挑戰並存。

倘若沙縣小吃能看到目前存在的缺點，並做出相應措施加以改正，我們或許會在未來看到一個更加符合時代要求的沙縣小吃，也希望它們能在餐飲市場上重新發光發熱。

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