中國是世界第一大罐頭生產國和出口國,可國人日常好像並不太愛吃罐頭。
但這要是擱到幾十年前,完全不是現在的光景。
那麼,罐頭在中國的待遇經歷了哪些轉變?
為啥如今變成了國內生產,國外追捧呢?
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罐頭是咋被打進的「冷宮」
上世紀70年代之前,罐頭在中國可是奢侈品一樣的存在。
當時國人生活水平普遍不高,而罐頭價格卻是高得嚇人,並且供應上也很有限。
尋常的百姓根本買不起,只有一些有錢人家,才能享用這些稀罕物。
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在那時,罐頭更多時候是作為禮品送人的,體現了送禮者的誠意和面子。
比如上海就有「女婿上門要帶四樣禮品」的說法,其中就包括罐頭。
可見,當時罐頭在國人心目中的分量有多重。
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進入90年代後,隨着民營企業加入,罐頭的產量大增。
而其價格也逐漸下降,開始真正的在普通家庭中普及開來。
一度成為家家戶戶的常見食品,和火腿腸、方便麵並列為,當年最流行的「洋快餐」。
等到了21世紀以後,隨着生活水平進一步的提高,人們對食品新鮮度和營養價值的要求,也是越來越高。
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而罐頭作為加工食品,在口感和營養方面,開始難以滿足現代消費需求,逐漸被大眾所遺忘。
很多年輕人,甚至從未嘗試過罐頭食品。
他們對罐頭的印象,還停留在"不新鮮""添加劑多""沒營養"等方面。
這些固有印象,也成為了他們不愛吃罐頭的主要原因。
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罐頭的天然劣勢
改革開放後,中國人生活水平節節攀升,消費理念也發生了天翻地覆的變化。
人們更加追求食材的新鮮度和營養價值,而罐頭在這兩方面都存在一定缺陷。
相比之下,新鮮蔬果和肉類更受青睞。
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比如,現在年輕人都愛去農家樂吃地道農家菜,體驗"從田間到餐桌"的新鮮感覺。
罐頭食品顯然很難滿足這種需求。
還有就是,中國人有着獨特的烹飪習慣,崇尚現做現吃的新鮮食物,而罐頭則是經過高溫加工的半成品。
這與中國人的飲食習慣,存在一定差異。
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中國菜還講究食材搭配和烹飪技巧,像是紅燒肉要先炸後燜,醬香餅要層層疊壓等等。
罐頭食品作為現成品,很難融入這些烹飪過程中。
還有部分消費者對罐頭添加防腐劑、營養流失等問題存在顧慮。
他們認為罐頭不太健康,這在一定程度上影響了消費意願。
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盡管現代罐頭工藝已經大大改善,但"罐頭不健康"的印象依然根深蒂固。
比如很多人覺得,罐頭食品吃多了會上火、長痘痘等。
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還有就是,中國人習慣了豐富多樣的飲食,罐頭難以滿足他們挑剔的味蕾。
比如很多人覺得,罐頭牛肉味同嚼蠟,罐頭水果味同嚼糖,索然無味。
那麼,中國人不太「感冒」的調劑食品,為啥歐美人卻情有獨鍾呢?
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歐美人為啥對罐頭偏愛
原來,罐頭曾在一戰期間和大蕭條時期,拯救了無數歐美家庭的溫飽。
因此在他們心目中留下了,深刻印象。
這份"與難共濟"的情誼,使罐頭獲得了歐美人民的喜愛和推崇。
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在美國,很多家庭都會儲備一些罐頭食品,以備不時之需。
歐美國家工業化程度高,罐頭食品種類豐富,已經成為日常生活的一部分。
相比之下,中國的飲食習慣更加注重新鮮和多樣性,罐頭難以滿足國人的需求。
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中國罐頭產業為何出口為主?
盡管國內市場對罐頭興趣寥寥,但中國卻成為了世界罐頭生產和出口大國。這主要得益於以下幾個原因:
首先是,勞動力成本優勢。
中國勞動力資源豐富,工資水平相對較低,這使得罐頭生產成本具有競爭力。
許多外國品牌選擇在中國設廠,利用這一優勢降低成本。
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其次是,完善的產業鏈。
經過多年發展,中國已經形成了從農業種植,到罐頭加工的完整產業鏈。
原材料供應充足,加工廠密集分布,為大規模生產提供了有利條件。
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再者是,技術工藝進步。
中國罐頭企業引進了先進的生產設備和工藝,產品質量得到了顯著提升。
許多企業通過了國際認證,產品遠銷歐美等發達國家市場。
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最後是,國際市場需求旺盛。
歐美等發達國家對罐頭食品有着穩定的需求,中國罐頭企業抓住了這一機遇,通過出口創造了可觀的經濟效益。
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罐頭食品的優點
盡管在國人心目中,罐頭食品的形象不夠健康,但事實上,罐頭食品有着獨特的優點:
首先是,營養保留良好。
現代罐頭多採用巴氏消毒法,在較低溫度下殺菌,能很好地保留食物的營養成分。
在食材最新鮮時密封包裝,能最大限度鎖住營養。而且,罐頭食品無需添加防腐劑,更加天然健康。
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其次是種類豐富,營養搭配均衡。
罐頭食品包括肉類、魚類、蔬菜、水果等多種食材,能滿足人體對各種營養素的需求。
合理搭配,可以獲得全面均衡的營養。
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再者是方便儲存,作為應急食品。
罐頭食品的儲存期長,非常適合作為家庭儲備食品。在疫情或其他緊急情況下,罐頭可以作為主食的替代品,保證基本的生活需求。
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最後是減少浪費,環保節約。
罐頭食品採用工業化生產,標准化包裝,可以減少運輸和儲存過程中的損耗。同時,罐頭的長保質期也能減少食物浪費,更加環保節約。
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罐頭食品正重獲青睞
綜上所述,中國人不愛吃罐頭,更多是受傳統飲食觀念和文化習慣的影響。
中國飲食文化博大精深,食材和烹飪方式多樣化,人們更加青睞新鮮食材。
但隨着生活節奏的加快和消費觀念的改變,罐頭食品在營養、便利和環保等方面的優點,正在被越來越多的國人所認識。
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疫情期間,罐頭食品作為應急儲備發揮了重要作用,讓更多人意識到了它的價值。
一些年輕人也開始嘗試將罐頭食品作為快手料理的原材料,做出新穎的創意菜品。
未來,隨着罐頭工藝的不斷改進和創新,口感和營養價值將進一步提升。
中國罐頭企業也應順應健康消費趨勢,研發出更加符合國人口味的產品。
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後記
相信在不久的將來,罐頭食品能夠重新贏得國人的青睞,成為中國餐桌上不可或缺的一員。
到那時,罐頭也許就不再是"奢侈品",而是家家戶戶都會儲備的常備良品了。
總之,作為世界罐頭大國,中國人對罐頭食品的態度值得我們深思。
這不僅折射出中西方飲食文化的差異,也體現了消費理念的變遷。
隨着時代的發展,罐頭食品正在重新獲得青睞,它的未來將會如何?讓我們拭目以待。
參考資料
智研瞻產業研究院 《2023年中國罐頭行業產銷需求與投資預測分析報告》
中國產業研究院 《2022-2027年罐頭行業並購重組機會及投融資戰略研究咨詢報告》
梁仲康 《轉型一中國罐頭行業發展的必然選擇》
配圖源於網絡版權歸原作者所有