合理飲食是我們維持健康生活的重要一環。其中，粗細搭配、幹稀搭配、葷素搭配的原則，為我們提供了科學的飲食指南。隨著現在生活條件的逐步增高，越來越多的人已經懂得“正確吃法” 從而達到保健的目的。
古書《素問·生氣通天論》中:“謹和五味，骨正筋柔，氣血以流，腠理以密，如是則骨氣謹道以法，長有天命。”說明了五味合理搭配的重要性。
總的來說，粗細搭配、幹稀搭配、葷素搭配的原則，為我們提供了科學的飲食指南。遵循這些原則，我們可以更好地維持健康，享受生活。今天我們就拿一個最普通的食材豆腐為例，來說兩道傳統名菜。
豆腐，中國傳統豆制品，是將大豆磨制成漿，再凝固成形得到的產物，為素食菜肴的主要原料。豆腐有南北之分，口感上南豆腐繳滑爽口，北豆腐比較老但豆味較濃;用途上南方豆腐適合做湯、涼拌，北方豆腐適合紅燒或白燒。
第一道：鍋塌豆腐
鍋塌豆腐是山東經典的特色名菜之一，屬於魯菜。鍋塌是魯菜獨有的一種烹調方法，它可做魚，也可做肉，還可做豆腐和蔬菜。豆腐經過調料浸漬，蘸蛋液經油煎，加以雞湯微火塌制，十分入味，又可稱為“鍋塌豆腐夾餡”，成菜呈深黃色，外形整齊，入口鮮香，營養豐富。
早在明代山東濟南就出現了鍋塌豆腐，此菜到了清乾隆年間榮升宮廷菜。後傳遍山東各地，又傳入到天津、北京及上海等地
原料; 豆腐1塊、雞蛋2隻、蔥花、薑絲少許，鹽1/4茶勺。蒜片兩瓣，小米辣2粒，蠔油，生抽，胡椒
制作;1、豆腐切成0.5厘米厚、5厘米長、2.5厘米寬的片，用少許鹽 醃10分鐘。
2、豆腐兩面面粉和雞蛋糊，一片片入溫油鍋兩面煎黃，撈出。
3、鍋中留少許油，加入蔥薑蒜片爆香，小米辣，然後加入豆腐、高湯（用水和雞精兌也行）少許鹽，大火將湯煮開後，加入少許生抽，糖，味精，蠔油，改小火將湯汁收到快幹時即可，淋入欠汁，撒上胡椒和蔥花。
第二道;蔣侍郎豆腐
古代文人皆以陶淵明“不為三鬥米折腰”為美談，清代文壇大傢袁枚卻演繹了一出為一碗豆腐而三折腰的佳話。蔣戟門是大學士蔣溥次子蔣賜棨，官至戶部左侍郎。蔣賜棨以侍郎之身親自穿上圍裙下廚，為袁枚烹飪一碗豆腐，怪不得袁枚要為了這頓豆腐宴而三鞠躬了。
制作;1，老豆腐去除兩面皮後，入水鍋加微量細鹽汆煮去豆腥及苦味；冷水入鍋，水滾後撈起瀝幹水分。
2，豆腐煎至兩面金黃，倒入米酒 稍沒過豆腐 。加入泡發過的大蝦米，撒入蔥白，大火煮開，小火慢熬。20分鐘後，加入生抽、白糖。大火滾開收汁，剔除蔥白撒上蔥段蓋燜1分鐘，熄火起鍋裝盤。
