對於很多人來說，豬油可是美好的兒時回憶，那沉淀下來乳白色的豬油，仿佛玉盤一樣，更重要的是，豬油特別好吃，豬油炒菜那叫一個香，即便是普通的白菜，經過豬油這麼一炒，也能讓很多人禁不住流口水，配上白米飯，那可是吃上整整一大碗。
就算不用豬油炒菜，用豬油拌的粉，或是用豬油拌的飯，也是讓人垂涎三尺的美味，很多人會說山珍海味好吃，但是吃多了也就那個味，可是豬油做出來的東西，實話實說，有時候真的是千金不換。
對於很多70年代或80年代的人來說，小時候傢庭不富裕，買不起豆油、茶油或菜籽油，於是豬油成了唯一的選擇，很多人從小就吃豬油，毫不誇張地說，是吃豬油長大的，現在，生活水平好了，去超市，會有形形色色的油可以選擇，菜籽油、茶油、豆油、花生油、橄欖油等等，貨架上堆滿了琳瑯滿目的油，讓人看得眼花繚亂，可很多人吃了這些油，還是覺得豬油最好吃。
不過時代也在變了，現在人越來越註重養生了，談到豬油，他們會說，不能吃不能吃，豬油對健康的損害非常大，經常吃豬油，很容易罹患升高血脂，對心腦血管都有不同程度的損害。
可也有人提出了不同的觀點，豬油好著呢！一勺豬油等於五付藥！一點都不誇張，豬油還可以做藥引呢。
《本草綱目》這樣評價豬油，豬油性甘，微寒，潤肺降燥。
古時候，人們用豬油來潤膚，潤肺，補虛，禦寒，增加食欲，改善便秘等，漫長的時間裡，老百姓一直認為豬油是世界上最好的油。
問題來了，現在選擇食用油，到底是選擇豬油，還是選擇其他的植物油呢？
豬油是用肥肉提煉的，相對於植物油來說，豬油裡的確含有更多的飽和性脂肪酸，飽和性脂肪酸能夠升高甘油三酯、膽固醇和低密度脂蛋白，特別是低密度脂蛋白，會導致動脈粥樣硬化的罪魁禍首，所以，豬油還真不能吃太多。
但是植物油就可以吃很多嗎？很多人傢裡用的是植物油，為了炒菜好吃，他們會一次放很多植物油，覺得植物油對健康有好處，多吃點也沒關系，實際上，這樣的做法同樣不正確，如果植物油吃的太多，同樣會升高血脂，雖然植物油裡主要含有的是不飽和脂肪酸，但這並不意味著沒有飽和性脂肪酸。
另外，還有人喜歡用植物油來油炸食物，這樣做也會增加脂肪的攝入量。
由此可見，不管什麼油，其實都不是吃的越多越好。
豬油同樣如此，有些人覺得豬油對心血管健康有影響，其實就要註意豬油的攝入量，不要過量，這種危害還是比較小的，《中國居民膳食指南》推薦，每人每天攝入的飽和脂肪量應在總熱量的10%以下，也就是控制在20克左右，相當於50克豬油。
其實，真正不能用的油，並不是豬油，而是以下四種油。
第一，千滾油
什麼是千滾油？就是反復用過的油，外面有很多油炸店，油條、油餅、各種油炸丸子、炸雞、薯條都是大傢的最愛，因為油炸食物酥脆可口，讓人吃著上癮，但是你可能不知道，外面的商傢才不會那麼好心，油用過一次就扔掉，那些用來炸食物的油，其實都是反復使用的千滾油。
經過多次加熱的食用油。其中的脂溶性維生素會被破壞，脂肪酸逐漸消失，並且食用油反復加熱使用也會產生復雜的化學反應，有害物質會持續增加，例如反式脂肪酸，而反式脂肪酸會對人體造成較為嚴重的危害。
別說外面的小販了，就算你在傢裡，油炸食物之後的油你肯定也是舍不得扔的，常常放在一邊下次繼續用。所以，經常在外面吃油炸食物，就別期望小販有多麼善良的心了。
第二，土法制作的菜籽油
現在，買什麼都要買純綠色的，到菜市場的時候，很多小販會拿著油問，買不買，自己傢土法壓榨的油，原汁原味，而且賣的還特別貴。
這樣的油是絕對的三無產品，勸你別買，土法壓榨的菜籽油，沒有經過五脫處理，含有較大的雜質，有的油缸清潔不幹凈，甚至會有黴菌生長，發黴會產生很多孢子毒素，其中黃曲黴毒素B1最嚴重，大傢都知道黃曲黴素是公認的最強致癌物。
第三，地溝油
地溝油最大來源為城市大型飯店下水道的隔油池，毫不誇張地說，制作地溝油的人實在是可惡至極，抓到了就應該判刑，地溝油對健康的危害非常大，遺憾的是，為了追求暴利，很多商傢會選擇地溝油，反正你也吃不出來什麼味道。
但是長期攝入地溝油，則會大大增加癌癥的發生風險。
第四，過了保質期的油
很多人認為油沒有保質期，這是大錯特錯的，油同樣有保質期，一般油的保質期是12-18個月，所以在購買的時候一定要註意，如果過了保質期的油，哪怕是再便宜都不要買。
也有些人購買的時候還在保質期裡，但是在使用的過程中，由於使用時間長，結果過了保質期，這個時候也建議扔掉，過了保質期後，空氣中的氧氣、水分、微生物以及日光照射等，通常會與食用油發生反應，導致食用油中的油脂酸敗升高，其產生的酸、醛、酮類以及各種氧化物，均可能會對人體產生不良影響。