大年30除夕吃餃子，這3種餃子餡不能上桌，寓意不好，容易鬧笑話。
大傢好，這裡是百變小廚坊。
應該沒幾天就要過年了，而過年除夕夜吃餃子是傳統。
因為餃子，它的外形看上去像元寶一樣，寓意著招財進寶，所以說餃子非常的受歡迎。
但是你知道嗎？餃子雖然寓意著招財進寶，也是一種非常好吃的食材，平時很多人都愛吃餃子，大年30也不例外，但是大年30和平時所吃的餃子就有所區別，並不是什麼餃子都能端上桌。
梅菜餡餃子吃起來具有獨特的風味，心非常好吃，也深受大傢的喜愛，平時很多人都愛吃梅菜餡的餃子。
但像這個餡的餃子，在大年30不建議擺上桌。梅菜與沒財諧音，寓意非常不好，所以像這個梅菜餡的餃子，不建議在除夕夜端上桌。
除了梅菜餡的餃子之外，像梅菜扣肉也不建議擺上年夜飯桌。
第二種蓮藕餡餃子。
都說冬天的蓮藕最養人，並且蓮藕肉餡的餃子非常好吃，深受大傢的喜愛。
但是蓮藕切開後，裡面有許多的孔洞，看起來就像一個篩子一樣，很多人都認為年30吃蓮藕寓意著兜不住財。
所以說在很多老人眼裡，蓮藕餡餃子也不建議在年30吃。
第三種魷魚餡餃子。
魷魚是一種非常常見的食材，吃起來味道特別的鮮美。生活中，我們常見的就是炒魷魚和烤魷魚，但是你知道嗎？很多喜歡吃魷魚的朋友，還喜歡用魷魚調成魷魚餡來做餃子吃。
魷魚雖然鮮美好吃，但是我們都知道“炒魷魚”並不是什麼好的詞語。因此，大傢也特別忌諱。
所以說如果你是有所忌諱的人，比較講究的人，那麼以上三種餡兒的餃子盡量不要端上桌，像咱們老一輩的人就非常的看重年30所吃的東西，寓意是否吉祥，是否吉利。當然，如果你覺得無所謂，那麼也是可以吃到。
那麼除夕夜吃什麼餃子才“吉利吉祥”呢？
在咱們老一輩人的眼裡，過年吃白菜餡餃子是最好的選擇。
因為白菜與“百財”諧音，它的寓意非常好。
並且做法也非常的簡單，而且還特別美味，這裡就給大傢分享一下白菜肉餡餃子的具體做法。
首先我們準備一個大白菜，將菜葉一片一片摘下來後加一點食鹽浸泡三分鐘。
因為白菜上面有一些蟲卵，甚至還有一些農藥殘留，所以我們最好浸泡幾分鐘再來清洗。
洗幹凈的白菜，蔡幫處結成細絲，然後再剁成碎末，菜葉子的地方直接切成細絲即可。
接好後，我們往裡面加一點鹽，抓一抓，給白菜殺一下水，將裡面多餘的水分殺出來之後，這樣吃起來口感才會更好。
殺過水的白菜，我們加適量的清水，再淘洗兩次，接著將裡面的水分充分的擠幹。
即幹水分的白菜放入大盆子裡面備用。
這著準備兩塊五花肉，將肉皮切下來，然後將肉先切成塊，然後剁成肉末，傢裡面有絞肉機的，我們也可以用絞肉機將它打成肉末，但是如果用絞肉機來打肉末的話，一定要註意，不要打的太碎，打的太碎的話，口感不好，吃不出肉味。
肉末打好後，我們往裡面分三次加入蔥薑水，每一次加的時候都要叫半隻肉末，裡面的水分完全被吸收。
加蔥薑水不僅可以給肉末去腥，而且還可以讓做出來的肉餡兒鮮嫩多汁。
在之前，很多視頻和我們的文章中也和大傢分享了蔥薑汁的做法，所以今天在這裡就不多浪費大傢的時間了，感興趣的朋友可以自己去搜一搜翻一翻。
蔥薑汁完全攪拌進來後，往裡面加一點胡椒粉，少許生抽，少許老抽，少許味精，少許鹽，一點點白糖提鮮。繼續順著一個方向不停的攪拌。
攪拌均勻後，現在我們把切好的白菜碎也加進來。繼續沿著一個方向攪拌，讓白菜碎和肉末充分的混合均勻。
然後加一點香油進來，這樣可以鎖住肉的水分，讓做出來的肉餡鮮嫩多，汁香味也更濃。
接著再撒入一把蔥花進來，其實我個人覺得往裡面加一點蒜苗碎，也特別的香，這裡大傢可以根據自己的喜好來決定。
攪拌均勻之後，這樣我們的白菜肉餡就做好啦。
這樣調出來的白菜肉餡，它非常的粘稠，用勺子舀出來就可以輕松的抱成團，裡面不含一點點水分，不管是用來包餃子還是做包子都非常的香。
調好後，現在我們取出餃子皮醬餡，盛入一大勺在餃子皮上面，把它包成元寶的樣子，像這樣就可以了。
餃子包好之後就可以下餃子啦。
很多朋友煮餃子的時候都不知道是冷水下鍋還是熱水下鍋，以至於煮出來的餃子全部破皮了。
這裡給大傢分享幾個技巧，我們煮餃子的時候要註意把鍋裡面的水燒到似開未開的樣子，加一勺鹽進來，加鹽可以增加水的濃度，這樣我們在煮的過程中可以減少餃子粘鍋和破皮的情況，也可以讓做出來的餃子吃起來更勁道。
趁水沒有開的時候，把餃子下進來，接著繼續用中火來煮，千萬不要開大火，很多朋友把餃子皮煮破了，就是因為經常用大火來煮，那樣餃子還沒熟，外皮就被滾掉了。
鍋裡面開起來之後，往裡面加一大勺涼水進來，繼續用中小火慢慢的煮，直到鍋裡面再開起來，再加涼水。老話說的好.“三開餃子兩開面”。
當餃子鍋裡面的水，第三次開起來的時候，現在餃子就已經完全熟透了。
以這種方式做出來的白菜水餃，每一個都完完整整，沒有出現破皮的現象。
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其實我們除了這樣包白菜餃子之外，我們還可以把餃子的外面也做成白菜的樣子，那樣看起來不僅餡是白菜餡，外觀看起來也更加美觀。
不僅好看好吃，而且寓意也超級好，和過年的氣氛也更加貼合。
那麼今天的分享就到這裡了，咱們明天不見不散，拜拜。