立春將至，離過年沒幾天了，桂林的氣溫略有一些回升，帶著孩子回到婆婆傢準備過年。跟婆婆去地裡摘菜薹的時候，看到滿地鮮嫩的野生薺菜，果斷地挖了一大籮筐。婆婆告訴我，今年溫度適宜，地裡的薺菜長得格外的好。要知道冬末春初的時節，野生的薺菜才是“春季第一鮮”，連蘿卜白菜都要靠邊站。
薺菜是一種營養價值非常高的野生蔬菜，它含有鈣、鐵、植物纖維和多種維生素等營養。其中，維生素C的含量極高，有助於預防感冒、增強免疫力等等。傳統中醫認為，薺菜具有清熱解毒、利尿消腫等功效。在適量的前提下，經常吃薺菜不僅能預防感冒，還能緩解便秘，排出腸道中的有害垃圾。
薺菜的鮮嫩營養，吃法也很多，下面就給大傢分享薺菜的8種做法，換著吃，根本吃不膩，喜歡的朋友建議收藏。
1、【蒸薺菜飯】第一次嘗試做薺菜蒸飯，沒想到蒸出來有點像冰草的感覺，口感吃起來有點糯糯的， 很美味。
食材：薺菜、面粉、大蒜、辣椒、生抽、芝麻油、食用油
做法：1.薺菜清洗幹凈，撈出來瀝幹水分。
2.大蒜去皮切碎末，辣椒切圓圈，加入生抽和芝麻油醃制10分鐘。
3.用一個大盤子，放入薺菜，撒上一層面粉，放一點食用油抓勻，再撒一層面粉。
4.燒一鍋熱開水，薺菜隔水蒸6-8分鐘，出鍋後淋上調好的醬汁。
2、【薺菜豆腐羹】薺菜最鮮嫩，最美味的做法，特別適合減脂的人群。
食材：薺菜、嫩豆腐 半塊、胡蘿卜 半根、雞蛋 1個、玉米淀粉 2勺、鹽、芝麻油
做法：1.薺菜清洗幹凈，放到燒開的水裡，焯水15秒後撈出來，瀝幹水分切成小段。
2.胡蘿卜去皮切丁，嫩豆腐切成小塊。
3.雞蛋去殼，蛋清和蛋黃充分攪拌均勻，玉米淀粉加水調成水淀粉。
4.小鍋裡燒開水，放入嫩豆腐和胡蘿卜丁煮開，倒入水淀粉和雞蛋液，一邊倒一邊攪拌。
5.加入薺菜碎末，再次煮開，加鹽調味。
3、【薺菜拌豆腐】我個人最喜歡的吃法，幾分鐘就能做好，味道特別鮮美。
食材：薺菜、生薑、大蒜、辣椒、內酯豆腐、低鹽生抽、食用油
做法：1.薺菜清洗幹凈，放到熱開水中焯水15秒，撈出來瀝幹水分切成碎末。
2.生薑去皮切末，大蒜去皮切末，辣椒切圓圈。
3.內酯豆腐切小塊放到盤子裡，放上薺菜碎。
4.放上薑末、蒜末和辣椒圈，淋上低鹽生抽，淋一勺熱油拌勻即可。
4、【薺菜炒香幹】好吃又補鈣的快手菜，孩子也特備喜歡。
食材：薺菜、五香豆腐幹、彩椒、大蒜、食用油、鹽
做法：1.薺菜清洗幹凈，放到熱開水中焯水後，撈出來切成小段。
2.五香豆腐幹切成小丁，彩椒切丁，大蒜切碎末。
3.熱鍋放油，放入蒜末和彩椒丁翻炒出香味，加入香幹和薺菜翻炒均勻，加鹽調味。
5、【薺菜臘肉炒筍絲】恰好傢裡有冬筍和臘肉，正好可以做一個炒三鮮。如果沒有臘肉可以換成肉絲。
食材：臘肉、薺菜、冬筍 1個、生薑、大蒜、食用油、鹽
做法：1.冬筍去殼切絲，放到燒開的熱水中焯水煮3分鐘，撈出來瀝幹水分。
2.就著同一鍋熱開水，放入薺菜焯水斷生，撈出來切成小段，生薑去皮切絲，大蒜去皮切片。
3.熱鍋放油，放入切片的臘肉炒出香味，加入薑蒜爆出香味。
4.加入冬筍絲翻炒熟透，加入薺菜翻炒均勻，加鹽調味。
6、【薺菜炒雞蛋】朋友推薦的做法，既有薺菜的清香，又有雞蛋的營養，吃起來很爽口。
食材：薺菜、雞蛋、鹽、食用油
1.薺菜清洗幹凈，放到燒開的水裡焯水斷生，撈出來切成碎末。
2.雞蛋去殼，蛋清和蛋黃充分攪拌均勻，加鹽調味，加入薺菜碎混合均勻。
3.熱鍋放油，放入薺菜雞蛋液，煎到微微凝固後，扒拉成小塊，煎熟透盛出來。
7、【薺菜豬肉餡餃子】薺菜吃得差不多了，考慮到快過年了，於是決定把薺菜做成餃子，這樣過年期間也可以吃到鮮美的薺菜。
食材：薺菜、豬肉、生抽、蠔油、水、食用油、餃子皮
做法：1.薺菜清洗幹凈，放到燒開的熱水中，焯水10秒左右，撈出來瀝幹水分，切成碎末。
2.豬肉切成小塊，用絞肉機打成肉末，加入生抽、蠔油調味，加適量的水攪拌到肉餡完全吸收。
3.肉餡中加入薺菜碎混合均勻，加食用油鎖住水分，避免薺菜餡出水。
4.取一張餃子皮，放上適量的薺菜豬肉餡，包好後直接煮熟，或者放冰箱冷凍保存。
8、【雞肉薺菜餡小餛飩】我傢孩子愛吃餛飩，用一部分薺菜搭配雞胸肉做了餛飩，高蛋白營養鮮美又好吃。
食材：雞胸肉、薺菜、生抽、蠔油、餛飩皮
做法：雞肉薺菜餡的做法跟上面一樣，取一張餛飩皮，放上適量的肉餡，包成喜歡的任意形狀。
包好的雞肉薺菜餡小餛飩放到盒子裡，放冰箱裡冷凍保存，大約可以放3個月。
這裡再給大傢分享一下薺菜的保存方法：
野生薺菜挖太多，如果一下子吃不完，可以先把薺菜焯水斷生，擠幹水分，分成小份揉圓，用保鮮膜包起來，放冰箱裡冷凍保存，可以放2-3個月。
立春將至，蘿卜白菜靠邊站，它才是“春季第1鮮”，8種做法吃不膩。如果您喜歡我今天分享的內容，請收藏，點亮“在看”，同時“轉發”分享給其他朋友，“關註”龍寶美食小廚房，可以看到更多的美食做法。龍寶美食小廚房圖文原創，盜用必究！