小炒豬耳

食材：熟豬耳400克、青椒50克、紅椒30克、青蒜50克、油適量、鹽1勺、生抽10毫升。

做法：

1、把豬耳洗凈切成條、青椒和紅椒洗凈切成片、蒜苗洗凈切成段備用。

2、鍋中燒油，油熱後倒入蒜白和辣椒翻炒出香味，加入鹽翻炒至辣椒變軟，倒入豬耳翻炒均勻，再加入蒜苗葉和生抽翻炒均勻。關火出鍋裝盤即可食用。

五花肉炒外婆菜

食材：五花肉100克，外婆菜250克，青紅椒片20克，小米椒丁適量，蒜薑片5克，蔥段50克。

調料：醬油5克，蠔油3克，白糖2克，鹽適量。

做法：

1、將五花肉用刀切成片。外婆菜清洗幹凈後，擠幹水分入鍋煸炒制幹待用。

2、熱鍋冷油後，放入五花肉煸炒：接著放入蒜薑片，小米椒和青紅椒煸炒制香後。倒入炒香的外婆菜翻炒，放入調味料炒均後，倒入蔥段大火煸炒制香即可出鍋。

豆腐炒肉末

食材：豬肉肉餡250g、豆腐一盒、蔥、薑、幹辣椒、豆瓣醬（或者老幹媽）、生抽、老抽；

做法：

1、豆腐劃格子先劃好，倒在盆裡備用。準備好一大把蔥花和幾個薑片；

2、鍋內下油5分熱，倒入蔥花薑片和幹辣椒煸香，然後下豬肉末翻炒；

3、肉末半熟時，加少量料酒和鹽，然後小心倒入豆腐，不要弄碎；

4、加水至至少沒過2/3的豆腐，然後依次加入一勺生抽和老抽，和兩勺豆瓣醬。待水開以後輕輕搖動鍋子，讓調料汁均勻，嘗一下味道再適量加入鹽和糖；

5、燒開後小火燜8分鐘左右，然後開蓋收汁，裝盆後撒點蔥花點綴

香辣豆豉拌蟶肉

食材：蟶子、大蒜、生抽、醋、香油、蔥、薑、幹紅辣椒、豆豉、

做法：

1、蟶子清洗之後，在淡鹽水中浸泡1小時，去除泥沙；入鍋，添加沒過的水；大火煮開；剝殼取肉，並撕去蟶肉外沿的黑線。

2、用沉淀過濾後原湯清洗下蟶肉，撈出瀝幹；大蒜拍扁後剁碎；添加生抽、醋和香油兌成味汁兒；澆在蟶肉上拌勻。

3、蔥薑切絲，幹紅辣椒切段，豆豉切碎；起油鍋，爆香蔥薑、幹紅辣椒和豆豉；倒在拌好的蟶肉上；撒上香菜段，拌勻即可。

糖醋扒皮魚

食材：小扒皮魚500克、蔥10克、薑10克、料酒、鹽、蘋果醋2勺、糖1大勺、醬油1大勺、

做法：

1、將小扒皮魚收拾好洗凈瀝水備用。加入少許鹽和料酒，醃30分鐘。

2、加入少許淀粉，使魚表面沾一層即可。下油鍋煎榨金黃色即可。

3、將蔥薑絲爆香。倒2勺醋，我用的蘋果醋。

4、加入1大勺糖。加入1大勺醬油。放入炸好的魚。

5、加入蒜蓉，翻炒幾下炒出香味後出鍋。

鐵板牛肉

食材：牛肉、青椒、洋蔥、紅蘿卜、牛排調味料、淀粉、生抽、油鹽。

做法：

1.準備好原材料， 牛肉切片，洋蔥、青椒和紅蘿卜切成片；

2.牛肉中加入適量的鹽、淀粉、料酒和少量的油， 抓勻後醃制二十分鐘；

3.將牛排調味料倒入碗中， 加入淀粉和適量鹽，加入適量的水攪拌均勻備用；

4.鐵板燒肉，倒入少量的油；將小塊的洋蔥擺放在上面， 轉為小火， 讓它保持溫度；

5.燒熱鍋，加入適量的油， 下入醃好的牛肉；

6.馬上翻炒，直至牛肉片變色；

7.下入青椒、洋蔥和紅蘿卜片一起翻炒；

8.倒入準備好的牛排調味汁；

9.大火收汁，勾成薄芡， 同時將關燒鐵板的火；

10.將炒好的牛肉淋澆在燒熱的鐵板菜；

11.將鐵板移至木板上即可

辣炒鴨腸

食材：鴨腸250克、雞精半勺、生抽半勺、白糖半勺、鹽1勺、五香粉半勺、料酒1勺、薑1塊、蔥2段、青椒8個、紅椒8個。

做法：

1、把鴨腸洗凈放入鍋中，加入清水大火煮開，轉中小火煮2分鐘，撈出洗凈切成段，青紅椒洗凈切成斜片，薑切成絲、蔥切成段、蒜去皮洗凈切成片備用。

2、鍋中燒油，油熱後倒入鴨腸爆炒2分鐘，加入蔥薑蒜、五香粉翻炒出香味，加入鹽、生抽、白糖、料酒大火翻炒片。倒入青紅椒翻炒斷生，關火出鍋裝盤即可食用。

茶樹菇炒肉片

食材：新鮮茶樹菇300克、五花肉50克、幹辣椒絲6克、花椒20粒、薑5克、蒜2瓣、黑熟芝麻適量、香辣醬15克、鹽3克、老抽3ml、糖3克、香油3ml；

做法：

1、準備好所有原料；茶樹菇洗凈去掉老根部，放入淡鹽水中浸泡片刻，五花肉切成0.3厘米厚的片；

2、浸泡後的茶樹菇，用清水沖洗後瀝幹，用手掰成寸段。炒鍋中倒入清水燒開，放入茶樹菇，待水再次燒開時，將茶樹菇撈出，瀝幹水分；

3、熱鍋中倒入油，小火加熱，放入剁碎的豆瓣醬炒出紅油後，放入切成片的薑、蒜和花椒、幹椒絲炒出香味，放入五花肉片，中大火煸炒至肉色變白；

4、放入茶樹菇炒至斷生，放鹽、糖炒入味，倒進老抽上色；最後淋入；香油，撒一小把黑芝麻，盛盤；

青椒丁炒五花肉

食材：五花肉250克，青椒150克，蒜薑片10克。

調味料：老幹媽3克，醬油10克，蠔油3克，雞粉2克，鹽適量。

制作：

1.、將五花肉用刀切成片後，入鍋焯水待用。青椒清洗幹凈後，用刀切成丁：

2、熱鍋冷油後，放入五花肉煸炒制出油時。放入蒜薑片炒香，接著放入調味料和青椒丁煸炒：炒香後即可出鍋。

梅菜扣肉

食材：五花豬肉1000克、梅菜150克、肉湯150克、淀粉10克、白糖30克、老抽30克、蒜幾瓣、薑一小塊、八角1個、草果1個、

做法：

1、梅幹菜洗凈，用清水浸泡30分鐘。

2、五花肉，加入薑、八角、草果，在清水裡煮30分鐘。

3、熱鍋熱油，放入煮好的五花肉，把豬皮的一面煎成金黃，再倒入老抽上色。將肉切成1厘米左右的片。

4、肉皮朝下擺在碗中。熱鍋熱油，爆香蒜茸、八角，放入梅菜、白糖炒勻，加入肉湯燒5分鐘。

5、把炒好的梅菜覆蓋在肉上，上籠屜用旺火蒸1小時。把蒸菜的汁倒出，將梅菜扣肉倒扣進盤裡。原汁加入少量淀粉勾芡，淋在肉上就可以了。

五花肉炒菜幹

食材：五花肉200克、菜幹150克、蒜薑片10克、生蒜丁50克、小米椒適量、

調料：醬油10克，蠔油2克，雞粉2克，鹽適量。

做法：

1、將五花肉用刀切成片，菜幹切成段清洗幹凈後，擠幹水分入鍋煸炒制幹香待用。

2、熱鍋冷油後，放入五花肉煸炒制出油時。放入蒜薑片和小米椒爆香，接著倒入炒好的菜幹翻炒。放入調味料炒均後，撒入生蒜丁大火煸炒制香即可出鍋。