在傢做飯，我很少做油炸菜，一是嫌麻煩，二是覺得熱量太高。但是有些菜確實是油炸燒制的更好吃，比如地三鮮，偶爾做一次還是可以的。
年前這段時間幾乎傢傢都會做一些炸貨，趁著熱鍋熱油，可以試試這道地三鮮。鮮香四溢，入味卻不油膩。一碗料汁，三種菜，大火一燒就出鍋，味道好，全傢喜歡。
傢常版地三鮮
【食材】土豆、茄子、青椒、蔥、薑、蒜、生抽、老抽、蠔油、鹽、白糖、淀粉
【具體做法】
1，小碗中加生抽、一點點老抽、蠔油、鹽、白糖、雞精、淀粉、清水，攪拌成料汁備用。
2，土豆去皮，青椒去籽，洗凈後分別切塊。
3，茄子去皮，切成滾刀塊，再用清水淘洗一遍。瀝幹水後加入淀粉拌勻，使每一塊茄子的表面均勻地裹上淀粉。
4，油溫三四成熱放入土豆塊，先中小火將土豆炸熟，再轉中大火將土豆表面炸至金黃。撈出控油備用。
5，大火將鍋裡的油燒至七八成熱，放入茄子，大火將茄子炸至表面金黃酥脆。接著再把青椒塊放進來，大火再炸半分鐘一起撈出，控油備用。
6，鍋裡留少許底油，放入蔥、薑、蒜小火炒出香味。
7，接著把調好的料汁倒進來，大火燒至黏稠。
8，將炸好的土豆、茄子倒入鍋中，大火翻炒均勻即可關火盛出。
剛出鍋的茄子吃起來外焦裡嫩，土豆焦香綿軟，帶有點點的辣和微微的甜。鮮香四溢，超級下飯。
飯飯小貼士
1，茄子表面裹上淀粉再炸，茄子內部不會吸油，吃起來不膩。
2，先將料汁放鍋裡熬至黏稠，再倒入炸好的菜，這樣出來的菜不會被湯汁浸泡，外焦裡嫩，口感更豐富。
大傢好呀，我是飯飯！喜歡廚房，喜歡做飯，用一日三餐來記錄平淡的生活。沒有特殊情況，每天都會更新，感謝大傢的關註和點贊，祝您和您的傢人生活愉快！