今天和大傢分享熬中藥的一些步驟，不僅可以提高藥效，還能夠充分利用藥材，可以在熬制中藥時更加得心應手。

01 如何選擇熬藥的鍋

熬中藥最好的是陶瓷器皿中的砂鍋、砂罐，因其化學性質穩定，不易與藥物成分發生反應，並且導熱均勻，保暖性好。其次可用白色搪瓷器皿或不銹鋼鍋。

煎藥忌用鐵、銅、鋁等金屬器具。因為金屬元素容易與藥液中的中藥成分發生化學反應，可能使療效降低，甚至產生毒副作用。

02 煎藥前的浸泡

煎煮中藥前首先要查看中藥的質量，如發現有蟲蛀、黴變等問題時應及時進行處理。其次是查看有無需特殊處理的中藥，如有應另置並按特殊方法處理。

藥物在煎煮前一定要浸泡使有效成分易於浸出。一般以花、葉、莖類為主的藥物，浸泡時間一般為15分鐘。以根、種子、根莖、果實類為主的藥物浸泡時間一般為30分鐘。

03 煎煮

1、煎煮用水：一般情況下隻要不使用有污染的自來水就行了，千萬不要反復用煮過的水或者隔夜水熬中藥。
2、加水量：經驗加水量是超過藥物表面3～5cm;理論計算是按每1g中藥加水10mL計算，將總水量的70%用於頭煎，剩下的30%用於第二煎。
3、煎煮用火：一般應遵循“先武火後文火”的原則，也就是說沸前用武火，使水很快沸騰，沸後用文火，保持微沸以減少水分的蒸發。一般感冒藥不宜久熬，多以急火熬取;滋補藥則宜小火久熬慢煨。

04 煎煮時間

煎煮時間從沸騰後計算，一般解表藥頭煎10～15min，二煎10min;滋補藥頭煎30～40min ，二煎25～30min。控制煎煮時間是因為長時間高溫煎煮，會使植物細胞遭到破壞，使藥液中不溶性的無效成分增加。而且長時間煎煮還有將藥煎焦煳底的危險。

05 煎煮次數

一般情況下熬兩到三次就可以了，這樣就能夠熬出中藥所含成分的80%～90%的中藥成分。熬好之後將中藥水過濾出來，同時，將每次煎液混合後分次喝。

機器煎藥與傳統煎藥藥效並無區別

一樣的處方調配，一樣的浸泡時間，一樣的煎煮時間，傳統煎藥藥渣多，顏色深，藥液較濃稠。機器煎煮湯藥藥渣少，顏色淺，藥液清透。區別隻在以下兩點：

煎藥包裝差異

傳統煎藥，將藥材直接置於藥鍋內煎煮。機器煎藥，則將藥材外面套上無紡佈袋包裝。過濾藥液中的大量淀粉、樹脂和其他不溶性成分。

煎藥原理差異

機器煎藥是將藥材放入高壓密封鍋中煎煮，與空氣接觸少。傳統煎藥與空氣接觸大，藥材中的酚類、蒽醌(ēn kūn)類等成分易被空氣氧化而顏色加深。　傳統煎藥和機器煎藥藥效無異，隻是口感上略有區別。

特殊處理

根據藥物性質不同，有些藥物宜采用先煎、後下、包煎、烊化、另煎等特殊方法處理。不少患者因缺乏相關專業知識，會將需特殊處理的中藥一起和群藥同煎，這樣操作是很不妥當的。
1、先煎：就是延長煎煮中藥的時間，使藥物中難溶的成分被最大可能的煎出。
2、後下：就是縮短煎煮中藥的時間，減少因長時間煎煮所造成的有效成分散失。
3、包煎：就是將中藥裝入棉佈袋中與其他群藥共煎。
4、烊化：就是將膠類中藥加入已煎好的藥液或清水中加熱溶化。
5、另煎：就是將貴重中藥材如人參、西洋參等用適宜的容器單獨煎煮取汁後，藥渣並入其他群藥共煎，目的是減少群煎時其他藥渣對貴重藥材有效成分的吸附。

中藥煎煮建議不同的藥材有有不同的煎煮要點，比如川烏、生草烏需要先煎；枇杷葉、車前子需要包煎。

所以，大傢在煎藥時，一定要按照中醫師的建議進行操作，才能提高湯劑的療效，使中藥在疾病的治療中發揮更好地作用。