眾所周知，心血管疾病是全球第一大致死疾病，同樣是我國第一大死亡因素。 這麼多年來，心血管疾病死亡率和發病率居高不下。
但實際上它是典型的生活方式病。根據統計，健康的生活方式可以預防80%的心血管疾病。而其中飲食是其中最重要的一環。
2023年，中疾控全面分析了中國飲食，發現16年來，中國人少吃了3種食物，這恰恰是國人心臟病發的主要因素。
一、中疾控分析16年國人飲食：3物吃得少，心臟好不了
2023年5月8日，中國疾病預防控制中心周脈耕、何宇納等人在《柳葉刀》子刊“The Lancet Regional Health-Western Pacific ”上發表了一篇研究中國各省飲食的論文，這項研究分析了2002年至2018年間中國各省市的飲食與心血管疾病的患病概率之間的關系。
2002年至2018年，中國各省市的堅果、全谷物、大豆、水果、蔬菜、紅肉和含糖飲料的平均消費量呈上升趨勢，但除卻含糖飲料與紅肉以外的食物攝入量都低於應攝入標準，基本情況為蔬菜、谷物以及水果的攝入量不夠，這是中國心血管疾病的主要飲食風險誘因之一。
蔬果與全麥攝入不足容易導致缺血性心臟病、中風等疾病，大豆與堅果攝入不足且飲料攝入過量則容易提高缺血性心臟病的死亡率。
研究結果顯示，以性別區分，男性因為不良飲食習慣導致的心血管疾病死亡數要高於女性，並隨著年紀越來越大，死亡率會大幅上漲。若以地域來區分，研究結果則顯示山東的缺血性心臟病死亡率位居全國最高，黑龍江的缺血性卒中死亡率最高，西藏的出血性卒中和其他中風死亡率最高，青海的缺血性卒中死亡率最低。
所以在日常生活中要多攝入蔬果與全麥，即使各地域的飲食習慣與飲食文化都有比較大的差異，但也要有意識地改變飲食質量，保護心血管安全。
二、2種飲食模式，導致國人糖尿病高發
中國疾病預防控制中心、國傢衛健委的研究團隊在國際著名營養學領域的期刊上發表過一篇論文。
研究團隊全面探究了中國人的飲食模式，分析了來自中國的31個地區的36648名《中國居民營養與慢性病狀況報告（2015年）》年齡在45歲以上的參與者，利用問卷收集關於飲食習慣、空腹血糖以及糖化血紅蛋白濃度等信息，並將參與者的飲食習慣分為三類：東方傳統模式、植物性飲食模式以及動物性飲食模式，以此來分析中國飲食模式與糖尿病間的關系。
植物性飲食模式：這種模式的特征是攝入較多的小麥和小麥產品、真菌和豆類、蔬果和雞蛋等。
動物性飲食模式：這種模式的特征是攝入較多的內臟和加工肉制品、零食、飲料等食物。
東方傳統模式：這種模式的特征是谷類食物的攝入量較低，豬肉、大米和米制品、水產品、傢禽、蔬菜的攝入量較高。
研究結果顯示，植物性飲食模式與較低的糖尿病風險相關，動物性飲食模式與較高的糖尿病風險相關。
植物性飲食模式也即是谷物、蔬菜、粗糧和豆類攝入較多的模式，攝入的脂肪和膽固醇比較低，膳食纖維豐富，非常有利於降低糖尿病的患病風險。
三、中國人想要健康心臟，應該這樣吃
1、心臟友好型飲食的4個等級
美國心臟學會認為心臟友好型飲食主要有4級，相應的級別均有心臟健康的評估分數。
第一級評估分數超過85分，主要有看重均衡攝入蔬果、堅果、豆類、谷物、乳制品、魚等食物的飲食；看重蔬果、谷物、堅果、豆類、橄欖油等食物的地中海飲食以及魚素食和奶蛋素食。
第二級評估分數為75-85分，是不含有動物性食物的植物性純素飲食以及將脂肪攝入控制在熱量的30%以下的低脂飲食。
第三級評估分數為55-74分，是將脂肪攝入量控制在熱量的10%以下的非常低脂飲食與將碳水化合物攝入量控制在熱量的30%-40%的低碳水飲食。
第四級評估分數地域55分，是不包括精致谷物、全谷物、油等的舊石器時代飲食以及將碳水化合物攝入量限制在每日總熱量的10%以下的生酮飲食。
實際生活中，建議健康人都按第一級的飲食模式攝入食物，其他級別的飲食主要是針對特殊人群的，不建議健康人參考。
2、適合中國人的護心食譜
少點鹽
傢中炒菜的鹽度要控制，建議準備帶有刻度的廚具，炒菜隻放2g鹽，即一勺就足夠了，實在愛吃咸的也可以使用低鈉鹽，逐步減少鈉的攝入。
多點蔬果
建議往傢庭菜譜上多加幾道蔬菜，在做米飯時也可以摻入一些紅豆或者蕎麥，飯後適當吃些番茄、蘋果等含糖量較低的水果，增加膳食纖維的攝入。
少點紅肉
優質蛋白要足量攝入，多吃魚肉、雞肉等白肉，少吃牛肉等紅肉，牛奶、雞蛋以及豆漿等豆制品都是優質蛋白的代表，可以提升其在飲食中的占比。
參考資料：
[1]《中疾控分析16年國人飲食：3種食物不足是心臟病主因》.生命時報.2023-05-17
[2]《中疾控全面分析中國飲食，這麼吃，更容易患糖尿病》.醫諾維.2023-12-29
[3]《柳葉刀子刊：中疾控全面分析中國飲食，這3種食物不足，是心臟病的主要原因》. 醫學強基計劃 .2023-07-13
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