金湯肥牛是一道非常適合冬天吃的美食，它的湯汁濃鬱，辣味十足，酸度適中，能夠刺激食欲，促進血液循環，增加身體的抵抗力。肥牛肉質嫩滑，金針菇爽脆，萵筍清甜，搭配上香蒜和辣椒，更是一種絕妙的口感。今天，我就來教大傢如何在傢做出這道美味的金湯肥牛，讓你在寒冷的冬日裡，享受一頓溫暖的飯菜。
用料
- 肥牛 250g
- 金針菇 450g
- 萵筍 1根
- 黃燈籠辣椒醬 100g爆辣
- 料酒 2瓷勺
- 鹽 2.5g
- 白醋 2.5瓷勺
- 蒜蓉 1勺
- 尖椒 1根
- 小米椒 2根
- 蔥花 適量
做法
- 準備好所有的食材，肥牛切成薄片，金針菇去根洗凈，萵筍去皮切成薄片，尖椒和小米椒切成小段，蒜剁成蒜蓉，蔥切成蔥花。
- 在一鍋開水中，分別燙熟金針菇和萵筍，撈出瀝幹水分，擺在一個大盤子裡，金針菇放在中間，萵筍放在周圍，留出中心位置放肥牛。
- 在另一鍋開水中，放入肥牛片，燙至變色，馬上撈出，擺在盤子中心，不要燙太久，否則肥牛會變老，影響口感。
- 在一個小鍋中，倒入適量的油，燒熱，下入蒜蓉，炒出香味，然後加入黃燈籠辣椒醬，繼續翻炒，直到油變紅，辣味和香味充分釋放。
- 加入料酒和白醋，炒勻，然後加入水，水量要夠淹沒肥牛，加入鹽，調味，煮開，嘗一嘗湯的味道，看看酸度和辣度是否合適，如果不夠酸，可以再加點醋，如果太酸，可以加點白糖，微調味道，讓湯汁更加鮮美。
- 把7分熟的肥牛片再放入鍋中，燙一下，讓它們充分吸收湯汁的味道，然後關火，把肥牛和湯汁一起倒在盤子裡，淋在金針菇和萵筍上，讓它們也沾上湯汁。
- 撒上蔥花，尖椒，小米椒，蒜蓉，增加色彩和香氣，然後準備一小鍋熱油，油燒至冒煙，關火，小心地淋在盤子上，聽到嘶嘶的聲音，聞到香辣的氣味，金湯肥牛就做好了！
- 端上桌，趁熱享用，配上一碗白飯，一口肥牛，一口金針菇，一口萵筍，一口湯汁，香辣酸爽，滑嫩多汁，一碗下肚，暖和全身，真是一道冬日裡的美味佳肴！
小貼士
- 肥牛要選新鮮的，切片要薄，燙的時候要快，這樣才能保證肉質的嫩滑。
- 黃燈籠辣椒醬是這道菜的靈魂，它的辣度和酸度都很重，如果你不喜歡太辣或太酸，可以適當減少用量，或者換成其他的辣椒醬，但是味道會有所不同。
- 金針菇和萵筍都是很好的配菜，它們能夠中和肥牛的油膩，增加菜的清爽度，也可以根據自己的喜好，換成其他的蔬菜，比如白菜，豆芽，土豆等。
- 尖椒和小米椒主要是為了增加顏色和辣味，如果你不喜歡吃辣，可以不放，或者換成其他的辣椒，比如青椒，紅椒等。
- 熱油的作用是讓菜的香氣更加濃鬱，也能讓湯汁更加濃稠，但是要註意安全，油要燒熱，火要關掉，淋的時候要小心，避免油濺到自己或者周圍的東西上。
這就是我今天教大傢的金湯肥牛的傢常做法，你學會了嗎？這道菜非常簡單，隻要準備好食材和辣椒醬，就可以輕松做出來，而且味道非常好，是一道適合冬天吃的暖身美食。如果你喜歡我的文章，歡迎關註和點贊，也歡迎留言告訴我你的想法和建議，我會繼續分享更多的美食做法，讓你在傢也能吃出大廚的水平！謝謝你的閱讀，下次見！