給您帶來最新的資訊，傢庭最實用的烹飪技巧，關註「辣爸食堂」美食不迷路！
俗話說“巧婦難為無米之炊”，再厲害的廚師假如沒有烹飪工具，他也做不出精美的菜肴。細心的人會發現，但凡廚師們用的廚具都是非常講究的，跟我們傢中用的傢庭普通廚具不一樣。一把鋒利的鋼刀、一口油潤的大炒鍋、一把長柄的炒勺，都是是廚師們的必備“武器”。
這些專業的裝備，實際上並不適合我們所有人。廚師們是經過專業培訓，而且身經百戰的專業人士，這些專業的裝備，對專業廚師來說是好馬配好鞍，如虎添翼。對普通人來說，要駕馭這些專業廚具是一件非常困難的事情。
作為傢庭用戶居傢過日子來說，並不需要非常專業的廚具，隻需要用的順手，適合自己質量好的即可，當然，有特殊需求的廚房大咖們除外。一般來說，影響廚藝發揮的廚房用具主要有兩個，一個是“刀”，另一個就是“炒鍋”。馬上就要過年了，想要在年夜飯上大顯身手，一把好刀和一口好鍋是少不了的。
1、一把好刀
任何食材入鍋前，必須要經過菜刀的削切。都說大廚們的刀功好，土豆絲能切到如發絲一般纖細，話雖這麼說，但你要是給一把鈍若木頭的菜刀，他還能切出頭發絲般細嗎？能切成土豆條就不錯了。所以，一把好菜刀是廚房裡第一關鍵的裝備。
居傢用的菜刀大致有兩種：一種是不銹鋼菜刀；一種是傳統鋼刀。
①、不銹鋼菜刀
不銹鋼刀是絕大多數傢庭首選的菜刀，其手感輕盈，刀鋒鋒利，不會生銹，優點多多。但也有缺點，就是不銹鋼質地不夠堅硬，刀鋒使用壽命短，需要經常進行磨刀，不然鈍的很快。但是憑借它眾多的優點而被廣泛使用。當然質量好價格高的大牌不銹鋼菜刀，也會有足夠的堅硬度，磨一次刀也會堅持很久。
②、傳統鋼刀
在不銹鋼刀具沒有普及以前，傳統鋼刀一直是主要的廚房刀具，無論飯店還是傢庭都是如此。不銹鋼菜刀的特點是質地堅硬，刀鋒鋒利，手感沉穩，其刀鋒壽命長，磨一次可以用很久。缺點就是容易生銹，需要經常使用和保養，手感較沉，對女生不太友好。但憑借物鋒利的刀刃、沉穩的手感，便宜的價格，依然有眾多的擁護者。
2、一口好鍋
食材經過菜刀的精雕細琢後，最終要入鍋進行烹飪，任何食材入鍋以後，假如炒鍋不給力，粘鍋、導熱慢或導熱過快，都會對菜肴最終的效果產生直接影響。所以，一口好炒鍋，是廚房裡最終影響菜品質量的至關重要的裝備。
①、不粘鍋
想要炒菜色香味俱全，一口好的不粘鍋非常重要。目前市面上的不粘鍋都是塗層不粘鍋，其塗層都是特氟龍塗層或者陶瓷塗層，從耐用度來說，特氟龍比陶瓷塗層更加耐用。從危害性來說，在正常的烹飪范圍內，其塗層對人體無害，可以放心使用。推薦大品牌的特氟龍鐵鍋，無需養護，塗層安全持久，適合大多數傢庭用戶。
②、鍛打鐵鍋
鐵鍋是我國從古至今都被認可的鍋具。尤其是炒鍋，在各大餐飲酒店，乃至傢庭用戶，都在廣泛的使用鐵鍋。鐵鍋的特點是手感沉穩，導熱快，對人體無害且有益。一口好的鐵鍋，經過合理養護後，會變成真正的“物理不粘鍋”，無塗層的不粘鍋用起來更放心。推薦手工鍛打的傳統鐵鍋，養護得當將是你廚房最得力的幫手。
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綜上所述，一把好刀和一口好鍋，對一位在廚房做飯的人來說是多麼的重要。年夜飯上你也要進廚房大顯身手嗎？別忘記更換一件自己用的順手的廚房烹飪神器，使自己的廚藝如虎添翼！