大傢好，我是舒晨，每天在這裡分享各種傢常美食，今天給大傢分享風味獨特的“辣椒擂皮蛋”。
辣椒擂皮蛋是湖南的特色美食，以辣椒，皮蛋為主要食材，大蒜為配料，加香醋，生抽，芝麻香油，白糖等調味品，拌米飯，配饅頭或是燒餅都好吃。除了賣相醜點沒有別的毛病。這道辣椒擂皮蛋簡單好做，步驟詳細，讓我們一起來看看具體的制作步驟吧。
【辣椒擂皮蛋】
材料：螺絲椒 皮蛋
輔料：大蒜 熟白芝麻
調料：芝麻香油 生抽 香醋 白糖 雞精
做法：
1. 將螺絲椒洗凈，切去蒂部，然後切成長段
2. 長度在5厘米左右，切好放入盤中備用
3. 將鍋燒熱，不加植物油，下入螺絲椒段
4. 用鏟子按壓，炕熟，這個時間比較長，記得用小火
5. 炕成微微發焦的虎皮狀關火
6. 將剝好的幾粒大蒜放入碗中，用搟面杖搗碎
7. 用專用工具也是可以的，搗碎之後倒入炕好的螺絲椒
8. 蒸好或是煮好的皮蛋，剝去外殼
9. 放入碗中，用搟面杖搗制，加入一勺香醋
10. 接著加入一勺生抽，2克雞精，2克白糖
11. 接著加入半勺芝麻香油，用搟面杖搗碎
12. 搗碎之後裝入盤中
13. 裝好，撒入熟白芝麻，美味即享
溫馨提示：
1、 皮蛋蒸或者煮都行，不要直接食用
2、 螺絲椒洗凈去蒂，切成長段，長度在5厘米左右
3、 鍋內不用加入植物油，燒熱倒入螺絲椒炕熟
4、 這個時間比較長，全程小火，炕制虎皮狀
5、 將大蒜搗碎，加入皮蛋和炕好的螺絲椒
6、 加入生抽，香醋，雞精，白糖，芝麻香油搗碎
喜歡吃饅頭或是燒餅的有口福了，用皮蛋和辣椒做美味下飯菜，倆饅頭都不夠吃呢，辣得過癮，還有皮蛋的獨特風味，還是很受歡迎的下酒菜，拌面條也是很好吃的，一定要收藏起來做給傢人嘗嘗，希望您能夠喜歡。