眼看馬上就要過年，年味也越來越濃，春節是咱們中國非常重要的一個傳統節日，在這一天，傢傢戶戶都要聚在一起團團圓圓的吃年夜飯。
除夕年夜飯是每個傢庭都非常重視的一餐，人們相信通過這頓飯能夠帶來新年的好運和福氣。而在除夕年夜飯，老人經常說“4菜不上桌，福氣不進門”，這4菜指的是啥？今天大強給大傢介紹一下這4道菜，做對了平安富貴一整年。
推薦食譜一：紅燒魚
魚在中文中與“餘”諧音，寓意著年年有餘，意味著來年的生活會比較富裕。新鮮的鱸魚在背部改刀，加蔥、薑、鹽、胡椒粉、料酒，塗抹均勻，醃制15分鐘。
醃制好的魚用廚房紙巾擦幹水分，鐵鍋一定要燒得足夠熱，再倒入油潤一下鍋，油熱以後把魚下鍋，剛下鍋千萬不要著急翻動，先讓魚皮定一下型，大約15秒左右，魚皮定型，可以在鍋裡自由轉動就可以了。兩面都煎至金黃就可以了。
鍋留底油，下入蔥薑蒜和幹辣椒，一勺豆瓣醬炒香，炒出裡面的紅油，沿著鍋邊加入生抽激發出香味，加入料酒去香增腥，放少量老抽，擠一點蠔油，炒香以後加適量清水，把煎好的鯉魚下鍋調味，加半勺鹽，1勺白糖，提鮮湯汁澆到魚上面一些，蓋蓋小火燒8分鐘，
到時間後把魚盛出放盤裡，料汁裡加少量水淀粉勾芡，稍微變濃稠就可以了，澆到魚身上。這樣做的紅燒鱸魚，魚肉鮮嫩不腥，特別的好吃入味，撒上小蔥花，喜歡你也收藏起來試一下吧。
推薦食譜二：手撕雞
除夕團圓飯，必少不了一盤雞，因為“雞”和“吉”是諧音，擺上一盤雞，寓意在新的一年裡，傢人都能大吉大利。
散養的小母雞，撒上鹽，把雞皮揉搓均勻，搓出一點水珠，這樣就可以了。用水把表面的鹽沖掉，鍋裡把水燒開，加點薑、沙薑、小蔥、米酒，幾顆黃梔子上色，然後把雞加進來，三提三放，讓雞皮收縮，把火調到最小，像這樣四開非開的狀態就可以了。
浸泡15分鐘後，反過另一面蓋上鍋蓋，再泡10分鐘。一共浸泡25分鐘就可以了。啊，撈出來放到涼白開裡面，再浸泡10分鐘，提量準備點薑先切絲再切碎，蔥頭切成薄片，小蔥切成蔥花。切好的配料加點鹽H雞粉，然後再澆上滾燙的花生油，再加點生抽進來拌勻。
燙好的雞先把雞翅和雞腿切下來，切好後把雞肉撕成小塊，最後把調好的料汁加進來，充分的拌勻，就可以擺盤中碟了。這樣做出來的薑蔥手撕雞味道特別的香，每次做一隻都不夠吃，感興趣的可以嘗試一下，
推薦食譜三：涼拌牛肉
涼拌牛肉不僅做法簡單，而且整個菜式搭配也非常的好看，寓意著“牛氣沖天”。
推薦食譜四：四喜丸子
四喜丸子屬於魯菜，是由四個色澤金黃、香味四溢、形態栩栩如生的丸子組成，寓意人生福、祿、壽、喜以取其吉祥之意。
喜歡的朋友可以在傢嘗試一下哦，喜歡記得點贊關註、轉發評論謝謝大傢明天進見。