河南日報客戶端記者 胡巨成 河南日報社全媒體記者 楊晶晶 通訊員 洪蘭
1月30日，農歷春節將至，記者走進商城縣豐集鎮豫佑板鴨廠，隻見一排排晾曬架上掛滿了板鴨，鋪曬席上擺滿了鴨胗、鴨翅等外五件，色澤誘人、芳香濃鬱，濃濃的年味撲面而來。
“入嘴的東西，衛生必須嚴格把關。我們采用的是稻田綠頭麻鴨，從鴨蛋選種到宰殺、脫毛、醃制、晾曬再到最後的包裝，共有18道工序哩！”市級非物質文化遺產商城豐集板鴨制作技藝代表性傳承人蕭小佑一邊檢測板鴨的晾曬程度，一邊熱情地介紹道。
豐集鎮位於商城縣東北部，距縣城8公裡，素有“板鴨之鄉”的美稱。豐集板鴨制作歷史悠久，因其有“幹、板、酥、爛、香”等特點，形似一塊板狀，故稱作“板鴨”。經燉煮後，其鮮香醇厚，肉質細嫩緊密，咸淡適中，深受廣大食客喜愛。
近年來，傳統板鴨制作技藝能手相繼離世，越來越多的年輕人外出務工，加之手工板鴨制作耗時耗力，承接這一傳統技藝的人越來越少，截至2020年底，能嫻熟掌握該技藝的傳承人不足30人。
2017年，作為傢族板鴨第十二代傳承人的蕭小佑為了將兒時的味道傳承下去，創辦了豫佑商貿有限公司，僅一年時間，便帶著團隊銷售板鴨10餘萬隻，還榮登央視《鄉土》欄目。
“一人富了不算富，更重要的是承擔社會責任，弘揚傳統技藝，把鄉親們都帶動起來。”蕭小佑結合村裡現狀，制定了“公司 農戶 基地”的運作模式，分時間分批次將鴨苗投放給當地貧困農戶，再保價收購農戶飼養的稻田鴨，2019年以來，該公司年均銷售板鴨20餘萬隻，為當地1000餘戶鄉親帶來近1000萬元經濟收入。
現如今，每年一到冬至前後，豐集鎮傢傢戶戶老老少少便聚集在街頭巷尾，開始宰殺拔毛制作板鴨，一排排的板鴨曬在屋頂、掛在院內，成為豐集鎮一道風景。據統計，豐集鎮年產板鴨約45萬隻，外五件約9萬斤，產值3000萬元以上。鴨子的衍生品鴨毛交易的產值，每年在3000萬元左右。
此外，隨著電商的興起和發展，豐集板鴨銷售更是迎來了新的增長點，全鎮設有5個物流點，每年約有20萬隻板鴨通過電商銷往全國各地，豐集板鴨也被越來越多的人所熟知和喜愛，大大提升了品牌知名度。