秘制醬鹵豬蹄
主料：
豬前蹄4隻。
香料：
花椒20克、幹辣椒20克、八角10克、白芷8克、白蔻8克、山奈6克、桂皮5克、香葉2克、草果1個。
配料：
生抽150克、老抽100克、冰糖35克、蠔油25克、海鮮醬20克、雞精20克、薑片20克、蔥段20克、食鹽5克。
做法：
1、先把豬蹄用噴槍燒烤一遍，烤至表層皮膚焦黑色。沒有噴槍的可以用液化氣灶燒烤。烤完以後放入清水中浸泡10分鐘，用鋼絲球洗刷幹凈，重新幹凈後用刀順著豬蹄甲縫隙將豬蹄一分為二劈開，備用。
2、把豬蹄放入盆中，加入適量清水淹沒，大火燒開後小火焯水3-5分鐘，取出，重新幹凈，備用。
3、把所有香料香料：花椒20克、幹辣椒20克（可以根據個人口味適當增減）、八角10克、白芷8克、白蔻8克、山奈6克、桂皮5克、香葉2克、草果1個（拍裂）放入盆中，加入適量清水淹沒，清洗幹凈，裝入香料包中備用。
4、焯好水的豬蹄放入鍋中，加入香料包，再放入所有配料：生抽150克、老抽100克、冰糖35克、蠔油25克、海鮮醬20克、雞精20克、薑片20克、蔥段20克、食鹽5克，最後加入適量清水淹沒豬蹄大約3指左右，大火燒開後改為小火煮2小時後即可出鍋。
香辣蒜香泡雞爪
主料：
脫骨冷凍雞爪1750克。
香料包：
八角3克、花椒3克、香葉2克、桂皮2克、白芷2克、草果2克。
配料：
蔥段50克、食用鹽30克、薑片20克、高度白酒20克、9°白醋20克。
做法：
1、先把脫骨冷凍雞爪放入清水中解凍，解凍之後清洗幹凈，撈出控幹水分，備用。
2、鍋中加入清水6斤，放入香料包和蔥段50克、食用鹽30克、薑片20克，大火燒開之後煮10分鐘待香料出來之後下入雞爪，再放入高度白酒20克、9°白醋20克，大火燒開之後撇去浮沫，改為小火煮5分鐘，5分鐘之後關火，蓋上蓋子燜5分鐘。
時間到了之後，先用冷水沖洗幹凈，挑取大蔥和薑片，然後再放入冰水之中，斷涼10~15分鐘備用。
3、容器中加入新鮮小米辣150克、大蒜瓣150克、錦上鮮蒜蓉辣醬120克、味極鮮醬油90克、白糖75克、花椒油60克、純凈水60克、幺麻子紅油50克、9°白醋45克、熟白芝麻30克、蠔油25克、雞精15克、味精15克，將以上所有配料拌勻後放入冰鎮後的雞爪。
放入雞爪後用手抓拌幾分鐘後停幾分鐘後再次抓拌，直到抓拌至上色後放入冰雪冷藏醃制4小時後即可食用。
生爆土鱔魚
制法：
1、把土鱔魚宰殺去骨後，剁成節；另把青紅椒和洋蔥逐一均對剖後，再改刀成長約2厘米的節。
2、凈鍋裡放菜油和豬油，燒至七成熱時，先投入土鱔魚煸炒，邊炒邊加幹辣椒、花椒、薑蒜片、蔥節和自制的醬料。
3、翻炒出香後，加適量的白糖、雞精、味精、醋、胡椒和料酒勾汁，出鍋前淋入香油並撒上花椒面和芝麻，裝盤便上桌。