北方的菜場裡可以見到鮁魚，這種海魚最普通的食用方法是做餃子餡兒。
乍看上去，鮁魚圈，像是食物名，小食品之類，其實是個地名，地處遼寧營口，是營口下面的經濟開發區，自開發至今，也有二三十年歷史了。
北方的菜場裡，可以見到鮁魚，這種海魚，最普通的食用方法是做餃子餡兒。京城地安門街頭的一傢“大連海鮮”，很多年屹立不倒，主打的就是鮁魚餃子。一份餃子、一盤涼菜、一個“小二”，對一個單身男人來說，是再實惠不過的晚餐。
到了鮁魚圈，不被圈進餃子館，那就是怪事了。定居南方後，偶回北方，不論到哪個城市，吃頓餃子都是我的一大願望。況且，我的這點願望還極容易獲得滿足，如果時間倉促、選擇餘地小，機制的餃子照樣聊勝於無。簡單概括，我這個嗜好，就叫愛吃餡兒。一般來講，餃子館裡都會有幾種不同餡兒的餃子供你挑選，不外乎豬牛羊魚，葷鮮蛋素。今天這傢的例外，我看了一眼，雙面的牌子上各具特色，一面是豬牛驢蛋配蘿卜、韭菜、酸菜、白菜、芹菜、青椒，外加油梭；另一面是海鮮系列：鮁魚、蝦爬、海螺、鮑魚、海膽、海腸、象拔蚌、龍蝦、海三鮮。從來沒見過這麼多種海鮮都能入餡兒，這樣看來，以前印象中的“大連海鮮”鮁魚餃子，不是固守單一就是有點偷懶了。
餃子上桌，兩屜。對，是屜，不是盤。盤裝的是水餃，屜裝的是蒸餃。服務員說，我們傢的蒸餃是特色。我心說，不“特色”也可以嘗一嘗，從南到北，餃子館裡更多見的畢竟是水餃。這傢的蒸餃，皮兒薄，餡兒大，不具小籠湯包的潛在危險。更誘人的是隔著餃子皮隱現出的海鮮熟色，還有餃子褶攔不住的一撮蝦蚌。這是包餃子時的無意還是有意？我想該是有意，意在蒸與煮的區別。煮餃子最忌諱的是把餃子煮破，一破即散，水餃就變成片兒湯了。蒸餃沒有這個忌諱，有點餡兒露出來，倒顯別樣姿色。有這姿色的蒸餃相對少見，入肚前先拍照片，發朋友圈，感嘆：一傢餃子館，二十二種餡兒，這得吃幾頓才能遍嘗過來啊！迅即有反應的定是友人中的吃貨了。男士曰：好口福，價格誘人！女士曰：看著挺饞人！知情者曰：離我老傢很近，都在海邊，除了海鮮，就是海洋！
老眼漸花，我把“海洋”倆字，看成“海鮮”了，竟以為“除了海鮮，就是海鮮”。幸好我還未忘此行的大事，觀看遼寧歌劇院歌劇新作《鄧世昌》的演出。這個人物、這段歷史，距今已去百餘年。舞臺再現鄧世昌，新戲演到鮁魚圈這樣有著偌長海岸線、也有一座新劇場的地方，意義非同一般。於此而言，海鮮餡兒餃子都是扯閑篇了。（蔣力）