核桃,又稱胡桃、羌桃,是樹堅果中的一種,與榛子、扁桃、腰果並成為“世界四大幹果”。
Part 1:核桃的起源
核桃曾一度被認為是漢代張騫從西域傳入的。
近代研究表明,核桃是多地起源的植物,中國也是原產地之一,已經有7000多年的栽培歷史,主要分佈在雲南、四川、山西、河北等省份。
目前,核桃在我國有7屬28種,原產於我國的有胡桃楸、野核桃、鐵核桃和河北核桃4種。
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Part 2:核桃的營養
小小的核桃中含有的人體必需的營養成分可不少。
每100 克幹核桃中含有:
能量646千卡,蛋白質14.9克,脂肪58.8克,碳水化合物19.1克,膳食纖維9.5克,鈣56毫克,鐵2.7毫克,鋅2.2毫克,維生素E 43.2毫克。
核桃仁含的脂肪含量雖高,但所含脂肪中九成以上屬於不飽和脂肪酸,包括油酸、亞油酸、亞麻酸等,有防治動脈硬化的作用。
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核桃仁中還富含多種磷脂,其中卵磷脂是人體所需膽堿的主要來源,膽堿在乙酰化酶的作用下生成乙酰膽堿促使細胞活性化,進而提高反應和記憶能力。
此外,核桃中含有許多特異性營養成分:
1、高濃度的酚類物質
酚類物質具有抗氧性,能夠一定程度上清除體內自由基,有助於預防各類慢性非傳染性疾病。
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2、高生物活性的褪黑素
這類物質能夠延緩與年齡增長有關的神經內分泌疾病,包括帕金森癥、阿爾茨海默病等。
Part 3:吃核桃,也講“技術要領”
隨著居民物質生活的不斷豐富,核桃類商品種類也不斷增多,如何科學選擇,把實實在在的營養吃進肚子確實是個技術活兒。
1、小核桃的能量可不少
吃核桃有這麼多好處,不免讓很多人萌生大把吃核桃的沖動,這樣真的好嗎?食物與健康,關鍵要把握量和樣。
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雖然核桃含的營養豐富,但能量也不少,吃的太多,再加上一日三餐攝入的能量,存在能量過量的問題。
因此,核桃雖好,也不能天天敞開了吃,隻能作為一日三餐之外的小補充。
核桃也屬於堅果類,《中國居民膳食指南(2022版)》中建議:堅果每周事宜吃的量為50~70克,平均一天的攝入量為7~10克左右。
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折算成帶皮的核桃,大約為2~3個。經常吃,不過量,才是吃核桃的正確方式。
而且也不能隻吃核桃,要註意食物的多樣性,也要吃一些其他的堅果。
2、吃核桃油是否推薦?
核桃油雖然較大限度的保留了核桃的營養成分,但是價格不菲,從營養性價比來看並不實惠。
與其吃價高的、需要加工的核桃油,還不如每天吃幾個核桃方便、合算、營養。
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3、核桃類飲品不能代替核桃
現在有的商品廣告宣稱,喝一罐某某飲品,可以頂n個核桃。
我們且不去較真比較其中的蛋白質、脂肪酸等營養素的含量,僅飲品中添加的糖等,以及生產過程導致的核桃中營養素的損失,已經不是我們吃核桃的初衷。
吃核桃,原汁原味才是真!
你喜歡吃核桃嗎?歡迎在評論區留言。
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