水煮脆蝦
原料：
蝦仁200克，青筍尖100克，香菜節少許。
調料：
豆瓣醬15克，泡椒末20克，幹辣椒節、花椒、薑米、蒜米、鹽、料酒、胡椒粉、味精、鮮湯、生粉、色拉油各適量。
制作：
1、蝦仁治凈後，逐一在背部剞刀，加料酒、鹽、生粉上漿。
2、起鍋下油燒熱，下青筍尖、幹辣椒節、鹽一起炒斷生後，出鍋盛窩盤裡墊底。
3、凈鍋放油燒熱，先下薑米、蒜米、泡椒末、豆瓣醬，炒香出色後再摻入適量鮮湯燒開，加鹽、胡椒粉、味精調味，然後下蝦仁煮至卷曲剛熟時，勾入少許濕生粉，起鍋盛入盤中青筍上。
4、鍋洗凈重新上火，下油燒熱後，下幹辣椒節、花椒熗香，隨後澆在蝦仁上，撒香菜段，即成。
陳皮排骨
原料：
排骨10塊、陳皮1片、清酒、蔥花、辣油。
制作：
1、1匙清酒、2匙糖、3匙白醋、4匙醬油、5匙清水、撕碎的陳皮攪拌均勻。
2、冷鍋放入排骨，倒入醬汁，開火轉至最小火，蓋上蓋子煮20分鐘左右燜煮20分鐘後開大火翻炒收汁。
3、起鍋前撒上蔥花盛盤，再淋上辣油，這道陳皮排骨就完成啦。
黃椒醬焗銀鱈魚
制作：
1、銀鱈魚放鹽醃制一下，然後放點生粉下去撈勻，下一步就是將銀鱈魚片下鍋香煎，煎魚將一邊煎至金黃之後，不用那麼著急翻轉過來。我們可以先熄火讓它放涼了，再翻轉另一面繼續香煎。如果你很著急翻轉，魚肉就會很容易爛掉了。
2、另起油鍋，放料頭下鍋爆香，先放蔥段和彩椒，待蔥香味出來了再放蒜粒，蒜可以多下一點，這樣蒜香味就會比較足。接著放魚下去，放少許糖和海南燈籠辣椒醬兜炒均勻，放進砂煲裡即可。