臘八節之後人們似乎就開始忙碌起來了，為中國的傳統佳節春節準備衣食住行。這是一年中最大的一個節日，備受重視。人們會早早地結束手頭的工作，不遠萬裡趕回去和親人團聚，說點貼心話，吃點久違的傢鄉味。
過年吃啥菜好呢？過年就想多休息、多和傢人拉拉傢常，飯菜最好的是做起來簡單，做出來好吃好看。建議大傢試試這幾道快手菜，一看就會，味道杠杠的，成本還不高。
（1）黃瓜蝦仁炒雞蛋
①取出1根黃瓜，切掉頭尾。加1把面粉把黃瓜表面搓洗幹凈，切成小段。加少許的鹽醃制幾分鐘，再淘洗幹凈。
②把100克的蝦仁從蝦尾部抽出蝦線，再剝出蝦仁。搓一搓，加點蔥薑、生抽醃制幾分鐘。
③鍋中燒油，打入2個雞蛋。快速翻炒，雞蛋成型後打碎，盛起來備用。
④熱鍋冷油，倒入蝦仁和黃瓜。開大火爆炒幾下，蝦仁顏色發紅後放入雞蛋。加點生抽、蒜末、鹽爆炒幾下就可以出鍋食用了。
（2）黃瓜拌雞蛋
①取出1根黃瓜，切掉頭尾。用面粉把黃瓜外皮搓一搓，再沖洗幹凈。用削皮刀從一頭向另外一頭削，再卷起來，放到盤子中。
②鍋中少水，放入雞蛋煮。水開後煮5分鐘，撈出雞蛋。剝掉蛋殼，把雞蛋切成幾瓣，放在黃瓜中間。
③切點蒜末和小米椒放在雞蛋上面，再撒點蔥花和芝麻。鍋中燒油，油熱後澆到蒜末上面激發香味。加入1勺生抽、2勺香醋、1勺芝麻油就做好了。
（3）傢常鹽焗雞
①取一隻三黃雞，去掉雞爪子、雞脖子。抓1把面粉搓一搓，沖洗幹凈，瀝幹水分。
②用牙簽在雞肉質多的地方紮幾個小洞，便於入味。
③倒入150克的鹽焗粉，再倒入1大勺食用油。把雞反復否抹一抹，醃制1個小時。
④電飯煲底部鋪上蔥段、薑片，再把雞放進去。醃制的汁水也倒入電飯煲中，按煮米飯鍵開始煮。
⑤電飯煲調到保溫狀態時取出雞，剁成小塊擺在盤子中。撒點蔥花和小米椒，再把電飯煲中的汁水澆到雞身上就做好了。
（4）豆豉鯪魚油麥菜
①取出200克的油麥菜，掰開後泡在淡鹽水中10分鐘。搓洗幹凈，撈出來，瀝幹水分。
②鍋中燒水，水開後加點鹽和食用油。放入油麥菜焯水，25秒左右撈出來，用冷水沖洗一下，擺在盤子中。
③鍋中燒油，把豆豉鯪魚切碎放入鍋中炒一炒。炒出香味後放入蒜末、辣椒一起炒一炒。
⑤倒入水淀粉收汁，炒到濃稠一點時澆到油麥菜上面即可。
（5）臘肉炒大蒜
①取出200克的大蒜，切掉尾部的根。把它們泡入水中，搓洗幹凈。把大蒜莖用刀背拍一拍，切成小段。
②100克的臘肉提前用溫水泡2個小時，去掉多餘的鹽味。把臘肉搓洗幹凈，切成薄片。豆幹洗幹凈，切成絲。
③鍋中加點豬油，倒入臘肉炒。炒出油脂後放入大蒜的莖，開大火爆炒。
④放入豆幹和大蒜葉子，爆炒至大蒜葉子斷生就可以端上餐桌。
（6）芹菜炒木耳
①我們把20克的幹木耳泡在冷水中40分鐘，加1勺面粉進去搓一搓，再淘洗幹凈。
②切掉芹菜的根，去掉葉子，洗幹凈後切成小段。鍋中燒水，倒入芹菜和木耳焯水。大概40秒後撈出來，用冷水沖洗一下，瀝幹水分。
③把100克的裡脊肉洗幹凈，切成肉絲。加點生抽、紅薯淀粉攪拌一下，再加點食用油攪拌至肉絲成粘黏的狀態。
④熱鍋冷油，倒入肉絲煸炒。肉絲變色後放入芹菜和木耳，開大火炒。
⑤芹菜斷生後加鹽調味，再倒一點水淀粉勾芡，爆炒幾下就可以出鍋了。