近日
市市場監督管理局
正式發佈漢中市地方標準
《漢中特色小吃制作工藝規程 略陽罐罐茶》
《漢中特色小吃制作工藝規程 略陽菜豆腐節節》
自2024年1月10日起正式實施
略陽罐罐茶和略陽菜豆腐節節是略陽縣傳統特色飲食，是當地先民就地取材，以適應山區艱苦惡劣的自然生存條件和環境所創造出來的飲食品種，也是當地勞動人民智慧的結晶和山區民俗文化的體現和載體。2015年被收入陜西省非物質文化遺產名錄，2020年被評為漢中特色小吃，收入漢傢菜名錄。
▲ 略陽罐罐茶
▲ 略陽菜豆腐節節
此次發佈的兩項特色小吃地方標準，由略陽縣飯店與餐飲行業協會、略陽縣市場監管局和縣經貿局聯合制定，規定了略陽罐罐茶和菜豆腐節節制作的術語和定義、場所、設施衛生要求、原輔料要求及制作工藝，保留關鍵傳統工藝的同時，盡量簡化操作，突出實用性和可操作性原則，使略陽罐罐茶和菜豆腐節節制作走向規范化和標準化，為打造地方餐飲品牌，形成獨具特色的地方傳統美食文化發揮積極作用。
▲ 資料配圖
來源：漢中日報