高湯，老母雞三隻，豬脊骨6斤，大棒骨4斤，五花肉二斤，雞爪5斤，肉皮三斤，豬蹄5斤，金花火腿500克，大地魚8條，幹貝300克，清水120斤，金華火腿骨500克焯水烘幹，生薑、大蔥各20克
香料，八角100克，砂薑50克，草果50克（用剪刀剪開），羅漢果一個，香葉30克，小茴香30克，黃梔子80克，白胡椒粒30克，桂皮60克，花椒20克，陳皮30克，幹辣椒50克，甘草30克，白豆蔻100克，蛤蚧兩支，丁香20克，新鮮香茅草150克，新鮮南薑1250克（單放）
海天金標生抽1250克，5年花雕酒250克，泰國魚露500克，一品鮮醬油500克，美極鮮味汁500克，冰糖1千克，鹽400克，味精200克，雞粉500克，雞汁300克
蔬菜料，大蔥100克，生薑500克，大蒜1千克，幹蔥頭1千克，香菜200克，西芹150克，雞油3千克
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