大傢好，我是娟魔力，今天到超市花2塊錢買了一塊豬肝，現在孩子身體需要很多各方面的營養元素去補充，一個星期吃上兩次動物肝臟是對身體有很大的幫助的，豬肝是效果特別好的，如果豬肝清理不幹凈，就等於說是吃毒素，
好多人買回來的豬肝都是表面直接清洗一下，今天教給大傢洗豬肝千萬不要隻用清水洗，首先我們把豬肝對半切開，再改刀把它切成厚厚的薄片子，盡量切的薄一切，這樣豬肝裡的血水才能夠更快的釋放出來。切豬肝有個小方法，有時候生的豬肝一切就歪，厚度不均勻，在這裡教你快速的一推一拉，一片就切斷了，而且切的。
非常的薄，均勻又好看，全部切好後裝入碗中，再往裡面倒入適量的忘情水，把豬肝清洗一遍，把豬肝裡面的血水全部抓出來。為什麼很多人炒的豬肝比較腥，還有一股怪味？因為你沒有把血水洗幹凈。我們要多洗幾遍，先把第一遍的水倒掉，第二遍再往裡面加入蔥薑，再往裡面倒入少許的水，繼續用我的左手給它抓洗，把蔥薑的味道抓進去，然後再往裡面倒入幾滴高度白酒，繼續抓洗，這樣能去腥去臭，這樣的豬肝吃到嘴裡又滑又嫩，而且口感也非常的好，沒有一點腥臭味，毒素全去除。
生活中很多人清洗豬肝隻清洗一兩。兩遍，大傢可以看看，這是我抓洗兩遍的血水，還是有很多，掌握這個方法，我們等於把毒素全部清除掉，這樣剩下來的都是營養成分。
第二遍，我們給它抓洗2分鐘，2分鐘之後我們再往裡面倒入適量的清水，再清洗一遍，洗凈後再把水倒掉，再往裡面倒入適量的清水清洗。第三遍，同樣的方法給它抓洗，再倒入清水給它抓洗。
第4遍，大傢現在可以聞一下，豬肝已經沒有腥味了，水也非常的清澈，再把它倒入漏勺中控幹水分，之前教給大傢的是清理毒素和去除腥味，接下來教大傢怎樣做豬肝吃著嫩滑不？猴特別好吃，碗中準備50ml的水，再加入兩克小蘇打，小蘇打能夠全面分解豬肝裡面的組織，能夠使豬肝更柔順，更潤滑。蔥薑不要減出來，攪勻後再往豬肝裡面加入幾滴白酒，再倒入小蘇打水，用手給它攪拌均勻，再給它浸泡5分鐘，讓豬肝全面瓦解。5分鐘之後，我們再用爺爺留下來的寶刀來試一下豬肝滑不滑，嫩不嫩，我們用這邊有凹凸形狀有花紋的來試一下，一放上去一秒鐘就能很輕松的滑下來了，就證明我們的豬肝已經很滑嫩了，沒有放過堿水的豬肝是根本滑不下來的，我們再用清水偷偷的給它清洗兩遍。
洗凈後再倒入漏勺中，控幹水分，這樣做出來的豬肝就沒有那麼多血水，還沒有那麼多泡沫，先放一旁避孕，接著再準備一半的大紅椒，給它對半切開，再給它切成小塊，青椒也把它切成小塊，再準備一個洗幹凈的洋蔥，去頭去尾，中間給它對半切開，我們取一半就可以了，再給它一分為二，最後給它切成厚厚的細絲，盡量切的厚一些，切好後給它抖散一下，再給它一起裝入盤中，先放一盤備用，接著再準備幾根蔥白，給它切成小段，切好後裝入碟中，再準備一股洗幹凈。
皮的生薑一分為二，再給它切成片，切好後也裝入碟中，再準備幾個大蒜子，用爺爺留下來的寶刀給他拍扁，然後改刀切成蒜末，切好後和蔥白、薑片放在一起，先放一旁讓它待著，小碗中再準備一勺豆瓣醬，再用勺子給它壓一下，這樣炒出來的豬肝才更加的入味。壓好後先放一旁避勻起鍋，鍋中倒入多一點的食用油，油溫燒至五成熱，再倒入洋蔥、青紅辣椒，快速的給它翻拌幾下。用漏勺迅速的給它控油，撈出裝入盤中。先放一盤避孕，緊跟著把豬肝倒入鍋中，迅速的用鏟子給它劃散。
大傢可以看一下，我們的油還是非常的幹凈，豬肝也特別的漂亮，也非常的嫩，沒有多餘的雜東西在裡面，豬肝過不過油都不要緊，不管怎樣做都非常的嫩滑，豬肝用手一捏就斷，在鍋中的時間不宜太久，15秒左右就可以啦。
然後用漏勺給它控油，撈出裝入盤中。鍋中再次倒入適量的油，油熱之後倒入蔥薑蒜，豆瓣醬也加進來，炒出蒜香味，炒出紅油，炒香之後再倒入適量的蠔油，繼續翻炒均勻，這樣做出來的豬肝才會更加的濃鬱，味道也會更香。之後再把豬肝倒進來，繼續翻炒均勻。
炒勻之後再倒入青紅辣椒和洋蔥，再來一丟丟清水，繼續用鏟子翻炒均勻，這樣湯汁就會更加的濃鬱，有一點湯汁口感會更加的好吃。再給它簡單的調個味，倒入適量的生抽，兩滴老抽上色，一勺雞精，少許的白糖提鮮，繼續把它們翻炒均勻，使調料化開，出鍋前再淋上幾滴芝麻香油，
最後重要的再淋上幾滴白醋，翻炒均勻，這樣吃起來的口感會更好，更嫩滑，不卡喉嚨，炒勻後就可以出鍋裝盤了。這樣做出來的豬肝嫩滑好吃，顏色也非常的漂亮，看著都非常有食欲，吃了一片還想再吃第二片第三片根本就停不下來，豬肝像我這樣做一周吃8次都不膩，喜歡的朋友趕緊收藏起來試試吧，記得點贊關註留言轉發哦，謝謝您，好吃易做的傢常菜，捐魔力天天分享。