廣東有一種特產魚，它最出名的地方在於，肉質非常脆嫩，火鍋煮不爛，所以它在火鍋店非常受歡迎，價格也不菲！
這種魚就是脆肉鯇，因為肉質脆嫩而得此名！
那麼脆肉鯇到底是什麼來頭?很多人都覺得，它看起來像草魚，所以人為它是草魚和其他品種雜交出來的新品種，或者是類似草魚的亞種！
其實說來很多人都不信，鯇魚就是草魚！不是雜交，不是亞種，一開始就是名副其實的草魚。隻不過是人為地讓草魚苗放在特定的環境條件下，用特殊飼料飼養成的優質草魚，於是變成了——脆肉鯇。
特定的環境主要就是活水的環境，特殊的飼料主要就是蠶豆。事實上，脆肉鯇成長過程的前兩年，和一般的草魚沒多大區別，等到2年後，草魚長到5斤以上時，就開始給它喂蠶豆等精飼料，加上在活水中的運動量增加，它的肉質開始變脆，更加緊實。所以，在市場上我們是幾乎看不到兩三斤的脆肉鯇的，基本上都是5斤以上的大魚。
而由於特殊環境和精飼料的要求，導致脆肉鯇的養殖成本要翻倍，因此價格也比幾塊錢的一斤的草魚要貴很多，一般都要20多塊一斤。
脆肉鯇可以用來煮火鍋之外，紅燒、清蒸都不錯，肉質鮮美甘甜，有嚼勁。
你吃過這個魚嗎？