失眠多是“肝火旺”，很大一部分原因來自於情緒和壓力，而現代人的生活壓力比較大，導致很多人都出現了肝火過旺的情況。一旦肝火旺盛，晚上總是會睡不著覺，相信不少朋友會被睡眠問題困擾著，建議多吃這6個菜，養肝下火，有助於睡眠。

一、菠菜

推薦食譜：涼拌菠菜

食材：菠菜300克，胡蘿卜1根，粉絲1捆，蒜2瓣，鹽少許，食用油1勺，白糖1勺，生抽2勺，米醋1勺，香油1勺

做法：

1、菠菜洗幹凈切段，胡蘿卜切絲，粉絲開水浸泡，蒜切末。

2、起鍋燒水，水開放入少許鹽和1勺食用油，放入菠菜焯水30秒撈出，瀝幹水分備用，胡蘿卜絲焯水1分鐘撈出備用。

3、焯好的菠菜、泡好的粉絲和胡蘿卜絲放入碗裡，放入少許鹽，1勺白糖，2勺生抽，1勺米醋，1勺香油，蒜末，淋熱油，攪拌均勻即可！

4、菠菜不要焯水時間不要太長，焯水的時候看葉子蔫下去後即可撈出，焯菠菜的水裡加鹽和油，這樣燙出來的菜顏色更翠綠。

二、芹菜

推薦食譜：香芹炒木耳

食材：香芹、木耳、大蔥、大蒜、生薑、鹽、雞精、白糖

做法：

1、首先將香芹擇去葉子，切成段；木耳用溫水泡發；蔥、薑、蒜切碎備用；

2、起鍋燒水，水燒開後放入木耳、香芹焯至半熟，撈出瀝幹；

3、起鍋燒油，放入蔥、薑、蒜炒香；隨後放入木耳、香芹翻炒，最後加入鹽、雞精、白糖調味，添少許清水翻炒均勻，便可出鍋裝盤啦！木耳不僅有葷菜的口感更有素菜的營養，清爽可口，低脂美味的香芹炒木耳，你學會了嗎？

三、木耳

推薦食譜：木耳肉絲

食材：木耳，瘦肉，蔥，蒜

做法：

1：木耳泡發切絲焯水撈出瀝幹水分，肉絲加入一勺生抽，一勺鹽，少許胡椒粉，兩勺淀粉，適量清水抓勻

2：準備料汁，碗中加入一勺生抽，半勺老抽，一勺蠔油，一勺淀粉，適量水攪勻

3：油熱倒入肉絲快速滑熟撈出，留底油倒入蒜末炒香，再倒入木耳，加一勺鹽炒勻，倒入肉絲加一勺雞精，一勺椒鹽粉炒勻，倒入料汁炒至濃稠，最後加蔥段炒勻即可

四、苦瓜

推薦食譜：清炒苦瓜

食材：苦瓜

做法：

1、苦瓜清洗幹凈豎著對半切開，去除裡面的瓤，連白色的膜一起刮掉，這樣苦味能減一半，然後斜刀切片，在冷水中浸泡一會兒；

2、鍋內燒水加鹽，水沸了倒入苦瓜焯1分鐘撈出過涼水；

3、熱鍋熱油下蒜末和剁碎的小米椒翻炒出香味，倒入焯過水的苦瓜，加鹽1勺，生抽1勺翻炒30秒即可。小米椒也是為了中和苦味，放一顆就行了，能吃辣可以放兩三顆，但不建議多。

推薦食譜：清炒空心菜

做法：

1、空心菜掐段洗幹凈，略瀝幹水分。（我掐段的時候喜歡把空心菜的桿捏破，這樣比較入味）

2、大蒜拍破去皮，切成比較大的顆粒，起鍋燒油，油熱倒入大蒜粒，然後立即把空心菜倒入鍋中

3、空心菜快速翻炒至斷生，然後加入一丟丟清水（大約50毫升），放適量鹽，繼續翻炒直到剛剛加的水基本收幹，放一小勺雞精，翻炒均勻即可出鍋上桌

4、加水是炒出來嫩且入味的小訣竅，全程大火保持翻炒基本可以保證出鍋嫩汪汪的，不變成深綠

推薦食譜：辣炒芥菜

做法：

1、芥菜洗凈“控幹水”切成丁，炒這道菜最好用中式炒勺，它受熱快，可以快速的把蔬菜中的水份蒸發掉，炒出來不會水嘰嘰的，這很重要。

2、過熱下油，爆香切碎的朝天椒和蒜（一瓣蒜一個辣椒的份量就好，朝天椒每次用量都不多，很多菜還缺不了它，那就洗凈後冷凍，可以整個凍也可以絞碎後凍）

3、然後把切好的芥菜倒入鍋中翻炒，全程中大火，可以讓它均勻分散在鍋中，以便更快散發掉水分，炒個一分鐘，芥菜本身出的水也蒸發的基本沒有了，加鹽（調味不要過淡）喜歡加什麼增鮮調味料的來一點，快速炒勻出鍋。

4、鮮脆爽口，給常年吃蘸水芥菜的北方人增加了好多新鮮感，不知不覺多吃了好多蔬菜呢此方法同樣適合有淡淡苦味的菜心等