這個冬天，冰雪世界的“爾濱”火得一塌糊塗。
一起火起來的，還有千裡赴哈的“小菌主”，以及雲南回禮的一萬份松茸餅幹。
從松茸刺身，到炭烤松茸、黃油煎松茸……雲南人這下坐不住了：松茸還能做成餅幹吃？
把宴會饕餮變成手邊零食，讓雲南的自然風味保鮮期再長一點，足夠它翻山越嶺去到全國各地，甚至遠涉重洋。
這背後，承載著一個大自然風味的搬運工——大地物源創始人羅莉麗對傢鄉的情懷與執念。山間野味經過食品加工走向大眾視野，野生食用菌是雲南高原特色農產品的一張名片，松茸餅幹正帶著悠悠菌香遞送到人們手中。
一口松茸餅幹一口松茸冰淇淋
1月20日，昆明公園1903，暖陽如春。
蔥香牛肝菌醬拌老奶洋芋，黑松露醬瑪德蓮，各色野生菌口味的桃酥、泡芙，雲南風味與法式風情糅合，一場冬日茶歇品鑒會在松茸冰淇淋端上的那一刻瞬間出圈。
另一邊，大地物源回饋雲南老鄉的一萬份松茸餅幹，正派發得如火如荼。
咸香、酥脆，濃鬱的松茸原味，甚至可以嘗到大塊的松茸顆粒，全手工制作切片，零添加劑自然配方。慕名而來的小夥兒贊不絕口：這餅幹有大自然的味道，讓我想起曾經在雪山上奔跑的時光……
早在作為回禮送往哈爾濱之前，聯合國《生物多樣性公約》第十五次締約方大會召開期間，大地物源的松茸餅幹就作為會議期間的茶歇點心，出現在了會場，讓世界各地的政要專傢們“一菌傾心”。
松茸餅幹禮盒
令人驚訝的是，這款爆紅的松茸餅幹，是大地物源在2014年首創研發的獨傢產品。十年來，它陪伴創始團隊經歷了在野生菌產業奮鬥中的無數變革與高光時刻。
自然的饋贈，現代的表達
大地物源創始人羅莉麗，如假包換的雲南人，津門求學滬上工作生活二十餘年，心心念念不忘食肆間一抹雲南風味。2013年輾轉創業，從最具雲南特色的野生菌做起。
雲南分佈野生食用菌882種，分別占世界和中國的44.1%、91.3%，隨著生產、加工、冷鏈物流的產業鏈逐漸成熟，雲南野生食用菌出口創匯穩居全國第一位。“野生食用菌王國”的藍圖前景，讓羅莉麗信心十足。
大地物源的原料團隊從上世紀80年代起開始深耕野生菌領域，對雲南各類野生菌的核心產區如數傢珍，品控水準極高。羅莉麗又把畢業後在歐美企業工作十餘年的供應鏈管理經驗融合其中，徹底打通了一條大宗原料出口和分級加工的產業鏈，重新根據市場和終端需求來優化上遊的原料分級和加工。
但比起企業傢的名頭，羅莉麗似乎更像是一個雲南食用菌的“代言人”，她用最大的熱情向合作夥伴分享雲南野生菌的珍稀鮮美，用高品質的原料和適合市場需求的應用方案換得大傢對自己傢鄉的認可。
這期間，她結識了很多名廚， 美食傢、食品行業專傢，一個個靈感讓她腦洞大開。比如閨蜜Amanda和她想出的這個松茸餅幹的創意，試水數十個配方，最終敲定現在這份胡椒辛香又有濃鬱松茸原味的成品。
羅莉麗（左一）和抽到松茸餅幹禮盒的市民
腳步不止於此，大地物源建立了“配方-研發-生產-渠道 – 應用場景”體系，重新定位野生菌原料的獨特性，經過廚師配方、工業轉換，把菌菇原料轉化為衍生產品，創新研發多元化野生菌應用。熱賣的牛肝菌醬、黑松露醬、幹巴菌火腿醬、松茸醬等，讓野生菌的食用場景得到前所未有的延伸。
重新定義雲南特色農產品
在雲南產地，咖啡豆是一麻袋一麻袋地當原料賣，到了雀巢是一袋一袋地當半成品賣，而到了意大利羅馬廣場，一杯成品咖啡邊價值不菲。
這裡面蘊含的，是一條從原料到初加工，再到深加工所對應的市場前景的商業邏輯。
全球農業強國典范新西蘭把綠水青山變成金山銀山，離不開高度專業化、市場化和科技化的產業。放之雲南，聚焦食用菌行業，也是如此。
“食材是有限的，創意是無限的。”羅莉麗深以為然。十年來，大地物源每年都要舉辦數場野生菌宴與下午茶活動，和漢舍、方太生活傢等行業夥伴、美食達人交換靈感，開拓野生菌的更多可能。
通過口味研究策劃、降本增效、流程優化等服務，大地物源為餐飲和食品工業客戶提供定制化應用解決方案。從五芳齋，桂冠，灣仔碼頭，到棒約翰、盒馬等眾多食品巨頭， 連鎖頭部企業和新零售領頭羊，跳脫“跨界必是黑暗料理”的魔咒，松露粽子，牛肝菌餛飩餛飩等因為有美味野生菌的加入而廣受好評。
大地物源出品黑松露粽香餅
在凱悅， 洲際等五星級酒店，大地物源提供的高級野生菌定制產品成為高端宴飲和精致下午茶的最佳拍檔。而無印良品、盒馬生鮮的松露和中西各種口味的牛肝菌醬，大地物源給都市人快捷生活中帶來一道光。
從原料到初加工、深加工，再到時尚快銷和中短線銷售，十年時間，大地物源打通食用菌行業上下遊產業鏈，把山林美味代入人們的四季三餐。“菌兒嘗鮮”，不必親臨雲南，也不必再翹首渴盼雨季，時間與空間的阻隔蕩然無存。
正如羅莉麗心中所願，帶領雲南食用菌行業從雲品出滇到雲品出海；實現行業化、標準化、品牌化和國際化，成為雲南人可以為之驕傲的一張名片！