毛豆燒雞
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【食材】
童子雞半隻、毛豆200克、生抽2大勺、老抽1茶匙、蒜頭5粒、生薑4片、八角2個、紅幹椒14克、黃酒1茶匙、清海牌香料適量
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毛豆搓洗去外皮,其實那層嫩嫩的外皮營養豐富,如果不介意可以不要去掉
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【做法】
1、鍋中加入半鍋水燒十幾秒鐘,隻需要有微微一點溫度即可關火,然後放入小雞搓洗幹凈,撈出備用。註意:不要用沸水焯燙,雞肉突然遇上沸水容易讓雞肉肉質緊縮不易燉爛。
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2、熱鍋涼油,加入蒜頭,薑片,煸炒出香味。
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3、加入雞塊大火翻炒2分鐘左右。
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4、加入老抽,生抽,料酒、幹辣椒、八角翻炒上色後,加入開水慢火燉20分鐘左右。一定要慢火和開水才更易燉爛。當然如果您喜歡肉質有嚼勁的,也可以燉上十幾分鐘即可。
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5、燉至湯汁濃稠,而且雞肉可以用筷子輕松插進去時,再放入毛豆粒、鹽、味精,清海牌香料,繼續慢火燉3分鐘。因毛豆比較嫩,無需再燉時間太長。
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6、毛豆熟了後,放點胡椒粉翻勻,即可關火裝盤享用這道美食了。
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