飯店裡198一份的香香豆腐其實做法非常簡單，下面10秒教會你。
·把豆腐改刀切成條，剁點肉餡。先把肉餡來點胡椒粉，少來點食鹽，一點味精在裡邊，再來點料酒，再來一點五香粉，再少加點水在裡邊，切點蔥薑末加裡邊，把它攪一下，再少來點水，再來個雞蛋清加裡邊，再來點幹淀粉。
·鍋燒熱加寬油來做，先把豆腐放裡邊，豆腐夾裡邊炸一下，炸到金黃色就可以了，火還是微微的大一點，可以了出鍋。加點水把它給泡一下，我就先給它掏一下。
·接下來給它灌上肉餡，把肉餡給夾裡邊，再給它封上就可以了，給它過下油就可以了。油溫可以了，把它放下去，再給它過一下油。
·出鍋來點底油，加入薑、蔥炒一下，來兩片香葉，炒香後加入清水，來點醬油，放一點點胡椒粉就可以了，一丟丟白糖，再來一點點食鹽，把它微微的熬一下，把它打出來，這個渣子不要了。
·然後把豆腐放裡面燒一下，把它燒入味。差不多了，來點味精，再來點雞精，出鍋。
·水豆粉勾芡就可以了，再來點熱油，然後澆上這個汁。