“每到時節佳，或對飲美食”。又是一年新春到，新征程，新希望，新收獲，都在傢人團聚的幸福笑容裡，在擺滿餐桌的珍饈美肴中，在推杯換盞的美好祝福中。
過年，過年，團團圓圓。寓意吉慶團圓的丸子始終是山東人年夜飯裡一道必不可少的佳肴美味。而一道章丘大蔥蝦肉丸更是不少濟南老百姓的最愛。
就比如，農業農村部認證的農產品地理標志產品章丘大蔥，個高、膚白、水靈，生吃脆甜爽口，炒菜蔥香濃鬱。蔥燒海參、蔥燒蹄筋、蔥爆肉、蔥扒魚肚……與章丘大蔥相配的名吃在濟南數不勝數。2014年，章丘大蔥曾作為APEC國宴的配菜，為全球領導人提供了一道美味佳肴。
而產自膠州灣的大蝦仁簡直就是山東人的獨寵，口感鮮甜脆滑，有人喜歡清蒸，有人喜歡將它和春天的頭茬韭菜進行爆炒，也有人喜歡包成韭菜雞蛋蝦仁餃子，色香味俱全，一口一個，好吃、滿足、過癮。
而當章丘大蔥邂逅膠州灣大蝦仁，又是另一款直擊味蕾的美食。
挑一棵亭亭玉立的章丘大蔥，切成細細蔥花，膠州灣大蝦仁制成蝦膠，放入盆中加入精鹽、料酒等調味料，朝一個方向攪打上勁，然後把打好的蝦膠汆成丸子。待油溫五六成熱時，放入油鍋內“過油”，炸至金黃時撈出，這道外酥內嫩、讓人垂涎三尺的章丘大蔥蝦肉丸就做好了。
“過油過油，越過越有。”過油是山東人在過年時的一個“重頭戲”。在濟南，“過油”又稱“過菜”，是將各種餡料與淀粉混合後，在油鍋裡炸。根據個人的口味，餡料的選擇也有著不同的差別，而章丘大蔥蝦肉丸則是濟南百姓餐桌的美味炸物。
這道菜蔥香濃鬱、Q彈嫩滑，滿口鮮美，不油不膩，營養豐富，老少皆宜，既蘊藏著濟南人的勤勞、智慧和創新，又享有團團圓圓、美滿幸福的極佳寓意，寄托著濟南人對傢庭和生活的美好祝願。作為一座文明禮儀之城，濟南對每道菜，從“大吉大利”到“吉慶有餘”，都有講究而不將就。
在濟南，能搬上年夜飯餐桌的佳肴燦若繁星，糖醋黃河鯉魚、九轉大腸、爆炒腰花、宮保雞丁、湯爆雙脆、鍋塌豆腐等，很多菜品都被譽為“齊魯名饌”，享譽海內外。
梁實秋曾在《雅舍談吃》中坦言：“人之最饞的時候是在想吃一樣東西而又不可得的那一段期間。”在濟南吃“年夜飯”，豈止解饞，且能大快朵頤、一飽口福。
“非常榮幸能夠代表濟南參與《我們的年夜飯》聯動報道，向全國展示濟南的飲食文化和年俗風情，能夠讓更多的人了解和喜愛濟南，感受濟南的魅力和溫情。未來，舜和將繼續傳承和發揚濟南的飲食文化，為廣大顧客提供更多的地方特色美食，讓來自全國各地的朋友在舜和酒店享受到濟南味道和濟南氛圍。”山東舜和酒店集團董事長任興本表示。
千年泉城，至味清歡。濟南深厚的餐飲產業基礎和源遠流長的美食底蘊，形成了健康良好的餐飲業發展環境，並享有“魯菜之都”的金字招牌。濟南，這座極具旅遊魅力、商業價值且充滿活力的城市，正以開放包容的姿態擁抱世界。