眼下正是雲南施甸11萬畝鮮食豌豆成熟采收的季節，這不僅鼓足了種植戶的錢袋子，這裡的人們還把鮮食豌豆做成一道道美味佳肴端上餐桌，細細品味這豐收的喜悅。
豌豆火腿燜飯，光聽名字就可以想象到有多香了。大米淘洗好後，放入適量的清水，加入清洗好的豌豆、火腿肉丁、土豆丁，在大火中燜蒸四十分鐘左右後，小火燜蒸十分鐘即可。剛剛出鍋的豌豆火腿燜飯熱氣騰騰，米飯和豌豆軟糯香甜，火腿肉丁馥鬱醇香，令人食欲大增。
豌豆炒肉的味道也很不錯。豌豆焯水備用，肉丁上放入鹽、醬油、草果粉攪拌均勻後醃制數分鐘，下鍋炒制五成熟時起鍋備用，接著在熱油鍋中放入紅辣椒片、薑絲、蒜末，爆出香味時，放入豌豆翻炒片刻，接著放入肉丁翻炒片刻即可。豌豆的清香搭配肉香，可謂香氣四溢，簡直就是小孩子的下飯菜。
素炒“兩畝地”，將鮮食豌豆和鮮玉米炒在一起而得名，這道菜令人賞心悅目。豌豆、玉米、胡蘿卜丁焯水後撈出備用，熱油鍋中放入少量蒜末爆出香味時，將豌豆、玉米、胡蘿卜丁同時放入熱鍋中翻炒數分鐘後，放入鹽和草果粉接著翻炒片刻即可出鍋。翠綠的豌豆、金黃的玉米、橙色的胡蘿卜丁炒在一起，真是相得益彰，與其說它是一道美味佳肴，不如說它是一盤色彩斑斕的藝術品，味道更是一流。
豌豆幹醃菜湯，風味獨特。在火腿肉湯中放入鮮食豌豆，加入草果、小米辣、蒜片燜煮幾分鐘，放入幹醃菜再繼續燜煮十多分鐘即可。酸中帶著肉香和豆香的湯汁，讓人垂涎欲滴，不僅暖胃還開胃，大人小孩都愛。
清煮豌豆包香甜可口，是大人給孩子常備的零食之一。把清水放入鍋中大火燒開，將清洗好的鮮食豌豆包放入沸水中煮熟二十分鐘左右撈出，剝開外殼，一顆顆如同翡翠般的豌豆滾落入掌心，顆顆豌豆透著淡淡的清香味，送入口中一股鮮甜之味瞬間在口腔中彌漫開來，沁人心脾。
涼拌豆粉，酸辣開胃。在用幹豌豆磨成的面粉中加入適量冷水，順時針攪拌，使面粉和水充分融合，在攪拌中就變成了面糊，再將面糊倒在紗佈上過濾出殘渣。在鍋中倒入清水煮開，將過濾好的面糊倒入沸水中，這時將火力減弱成小火，之後用鍋鏟不停攪拌，漸漸地，面糊和水隨著溫度的升高，面糊和水也在融合之後，變得越來越黏稠，當它發出“噗嘟噗嘟”的聲音時可出鍋，放入器皿中冷卻凝固後，用刀劃成絲狀，放入鹽、醋、醬油、花椒、花生碎、芫荽等攪拌均勻，爽滑Q彈的涼拌豆粉便做成了。
豌豆宴中的菜肴還有很多，諸如水醃菜炒豆尖、油炸幹欄片等菜肴的口感都十分不錯。趁著這個時節，來一桌色香味俱全的豌豆宴吧。
文圖：楊林元 段茸茸 瞿柯楠 段曉波 楊永煥（實習） 蘇正強 李虹瑩