不知道從哪天起，“缽缽雞，一元一串的缽缽雞”突然在網上火了。簡短的幾句話配上魔幻的音樂以及舞蹈動作，已經征服了各個年齡段的網友，有趕超科目三的潛力。
缽缽雞其實是一種源自四川樂山的傳統名小吃，屬於川菜系，已有上百年的歷史 。它的名字來源於其獨特的烹飪方式，將煮熟的雞肉片盛放在陶瓷缽中，配以麻辣為主的佐料和多種調料，形成了皮脆肉嫩、麻辣鮮香、甜咸適中的特色 。
缽缽雞的制作過程相對復雜，主要包括以下幾個步驟:
1.準備食材：一般會選用雞腿、豆皮、幹木耳、香菇、奶白菜、土豆等食材，並將它們清洗幹凈備用。
2.煮食材：將所有食材放入鍋中，加水煮沸。然後，將煮熟的食材撈出，放入冷水中，使其迅速降溫。
3.調配調料：根據個人口味，調配缽缽雞調料，一般包括油辣椒、醬油、生薑、大蔥等。
4.浸泡食材：將煮熟的食材撈出，放入缽缽雞調料中浸泡，讓食材充分吸收調料的味道。
5.裝盤：浸泡後的食材取出，撒上香菜、小蔥等，即可裝盤享用。
缽缽雞的口感和味道會因所選食材和調料的差異而有所不同。例如，有些缽缽雞會采用紅油芝麻醬，有些則會采用藤椒油，這些都是決定缽缽雞味道好壞的關鍵因素 。缽缽雞不僅是一道美食，同時也承載了四川地區的文化和歷史。它的出現和流行，反映了當地人民對於美食的熱愛和追求，以及對於生活品質的提升。此外，缽缽雞的制作過程中，還融入了許多傳統的手工藝技巧，如醃制、燉煮、燒烤等，這些都是中國傳統烹飪藝術的一部分。因此，缽缽雞不僅僅是一種美食，更是一種文化和藝術的體現。