豆絲是黃陂三大傳統小吃之一，也是黃陂人必不可少的年貨。春節臨近，正是趕制豆絲的好時節，記者帶你一起去蔡店街桃花村走一走，體驗手工豆絲制作流程，感受一下撲面而來的濃濃年味。
農傢煙火氣，濃濃豆絲香。這幾天，桃花村村民張師傅正和妻子在灶前忙碌著，隨著火候的漸漸增大，豆絲香味在一層層煙火氣中彌漫了整個屋子。
黃陂豆絲是將粳米、綠豆或黃豆等按一定比例打漿，以傳統手工工藝並結合現代生產工藝精制而成，食用方法多種多樣，可煎、可炒、可煮，口感細膩有勁道。
蔡店街桃花村村民張品棟說：“馬上春節了，孩子們都要回傢，都想品嘗下傢鄉的特色，我們今年做了很多火龍果豆絲。”
張師傅說，要想保證做出來的豆絲好吃，其中最重要的就是攤豆絲這個環節。隨即，在張師傅妻子耐心指導下，記者也現場體驗了一下。
記者李可可：“首先拿著攪棍把這個裡頭的米漿攪拌一下，這個還是需要力氣的，再一手拿著舀碗、一手拿著這個蚌殼兒，把米漿盛出來，不能舀太多，也不能太少，在圍著鍋邊兒轉，註意控制一下轉的速度。”
張師傅表示，手工豆絲的制作需要兩個人的默契，即一個人在灶前控制火候，另一個人拿著工具在鍋裡面不停轉動，這樣才能保證豆絲的美觀和口感。制作過程夾帶了歡聲笑語，味道裡充溢了濃鬱年味的“幸福感”。
記者李可可：“然後繼續沿著這個鍋邊給抹均勻了，這樣做出來的豆絲不僅美觀，而且更好看。”
記者李可可：“這個就是剛出鍋的火龍果豆絲，脆脆的、有點辣，桃花村這道農傢美食真的太好吃了。”
近年來，蔡店街桃花村村民不斷創新，制作出了火龍果豆絲，口感更柔和，顏色更鮮艷，紅紅的豆絲也寓意著吉祥如意、健康富貴，不少市民為這道美食慕名而來，購買豆絲為即將到來的春節備年貨。
“這個火龍果豆絲看起來很喜慶，很受歡迎，寓意著新年日子紅紅火火的， 我給傢裡親朋好友都帶了一點，過年了，都嘗嘗。”市民丁紅雲說。
豆絲是記憶中傢鄉的味道，有一種鄉愁叫豆絲，快過年了，嘗一口豆絲，那鄉土氣息的舌尖美食，歷久彌新。
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資料來源：黃陂融媒