紅燒羊肉

食材：羊肉、薑、蔥、料酒、生抽、老抽、冰糖、鹽、胡椒粉、花椒、水

步驟：將羊肉切塊，用冷水浸泡30分鐘，去除血水。薑切片，蔥切段，備用。

準備一鍋冷水，將羊肉放入，加入薑片、料酒和蔥段，焯水去腥。待水開後撇去浮沫，撈出羊肉備用。

熱鍋涼油，放入薑片、蔥段和花椒爆香。

加入羊肉塊，翻炒至表面微黃。

倒入料酒，繼續翻炒。

加入生抽、老抽、冰糖和適量的水，大火燒開後轉小火慢燉。

根據口味加入適量的鹽和胡椒粉，繼續燉煮40-50分鐘，直到羊肉軟爛入味。

最後收汁裝盤，撒上蔥花即可享用。

紅燒鱸魚

食材：鱸魚一條、蔥、薑、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、胡椒粉適量、清水適量

步驟：將鱸魚去鱗、去內臟，洗凈後切成塊狀備用。

將切好的鱸魚放入碗中，加入蔥薑蒜、料酒、生抽、鹽、胡椒粉醃制10分鐘。

熱鍋涼油，將醃制好的鱸魚煎至兩面金黃，取出備用。

鍋中留底油，加入蔥薑蒜爆香，然後加入料酒、生抽、老抽、白糖、清水煮開。

將煎好的鱸魚放入煮好的汁水中，大火燒開後轉小火慢燉10分鐘，讓魚充分吸收湯汁的味道。

待湯汁濃稠後，將鱸魚取出裝盤，然後將鍋中剩餘的湯汁澆在鱸魚上。

撒上蔥花，一道美味的紅燒鱸魚就做好了！

黃燜雞

食材：雞肉塊適量、薑片、蔥段、料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、八角、桂皮、香葉、幹辣椒等。此外，還需要一些配菜，如香菇、青椒等，使口感更加豐富。

步驟：將雞肉塊洗凈，放入開水中焯燙一下，去除血水和雜質。

然後撈出雞肉，用冷水沖洗幹凈，瀝幹水分備用。

鍋中倒入適量油，待油溫熱後放入薑片、蔥段爆香。

接著放入雞肉塊，翻炒至表面微黃。然後加入料酒，翻炒均勻後加入生抽、老抽、白糖，繼續翻炒至雞肉上色。

將炒好的雞肉倒入砂鍋中，加入足夠的水，沒過雞肉。

再加入八角、桂皮、香葉、幹辣椒等調料，大火煮開後轉小火燜煮30分鐘。

30分鐘後，將香菇和青椒放入砂鍋中，繼續燜煮10分鐘。

待雞肉熟透、湯汁收濃後，根據口味加入適量鹽調味即可。

紅燒肉

食材：五花肉、生薑、大蔥、料酒、生抽、老抽、冰糖等。

步驟：五花肉切塊後，先用料酒和生薑焯水去腥，撈出瀝幹水分備用。

熱鍋涼油，放入冰糖小火慢熬，熬至冰糖融化變成微黃色，放入五花肉翻炒均勻，使肉塊表面裹上一層糖色。

加入薑片、大蔥段和適量的生抽、老抽，翻炒均勻後加入清水，水量剛好沒過肉塊。

蓋上鍋蓋，小火慢燉40分鐘左右，直到湯汁收濃，肉質軟糯。

最後開大火快速翻炒幾下，撒上蔥花即可出鍋。

話梅排骨

食材：排骨、話梅、生薑、大蔥、料酒、生抽、老抽、白糖、鹽等。

步驟：將浸泡好的排骨放入開水中焯燙，去除血沫和雜質，撈出瀝幹水分備用。

鍋中加入適量油，放入生薑片、大蔥段煸炒出香味，然後放入排骨翻炒至表面微黃。

加入料酒、生抽、老抽，翻炒均勻後加入適量清水，淹沒排骨，燉煮30分鐘。

將話梅用清水浸泡5分鐘，然後放入排骨中，繼續燉煮10分鐘。

加入適量白糖和鹽調味，開大火翻炒均勻，直至湯汁濃稠。

將炒好的話梅排骨盛出裝盤，撒上一些蔥花點綴即可。