原標題：“不用預制菜”成賣點 “用預制菜”別成盲點
近幾年間，預制菜成為餐飲界最炙手可熱的風口之一。當工業化浪潮席卷人們的餐桌，對煙火氣消失的遺憾、對菜品口感的挑剔，增加了消費者對預制菜的抵觸情緒，堅持門店現炒的餐廳反而成了香餑餑，吸引一批喜愛“鍋氣”的忠實擁躉。(1月30日《北京日報》)
現在不僅是外賣大量使用預制菜，堂食也越來越多地使用預制菜。對於商傢來說，使用預制菜更標準化，能夠讓出餐速度更快，還能節省門店租金，節省雇傭廚師的費用，這讓越來越多的餐館企業都開始使用預制菜。問題在於，雖然有越來越多的商傢開始使用預制菜，但很多消費者對此並不知情也並不認可。這也讓不少商傢對於使用預制菜一事秘而不宣。
從而也讓“不用預制菜”反倒成了一些餐廳的新賣點，堅持門店現炒的餐廳受到不少消費者青睞。在預制菜沒有出現的時代，每傢餐廳都是現炒，到了現在，現炒反倒成了“稀罕事”，成了能夠吸引消費者蜂擁而至的亮點，這也從一個側面讓人看到不少消費者對於現炒的重視，對於商傢私自使用預制菜的反感。
對此，並非是要對預制菜“一棍子打死”，而是要規范預制菜行業。另外，餐飲企業使用預制菜，也要明確告知消費者。
使用預制菜不能成了餐飲行業的“潛規則”，而要能成為明規則。對此，要讓餐飲企業的食品生產過程做到公開透明，要讓明廚亮灶工程落到實處，還有必要建立健全預制菜提前告知制度，更好保障消費者的知情權。
“不用預制菜”成賣點，是對預制菜行業的反向倒逼。商傢使用預制菜，不應該秘而不宣，而要告知消費者實情。公開“使用預制菜”，不僅保障了消費者的知情權，也是邁出了為預制菜行業“正名”的第一步。（戴先任）
來源：揚子晚報