清遠蔥香雞是一道廣東傳統名菜，選用清遠雞為原料，烹飪技巧獨特，雞肉滑嫩，蔥香四溢，雞肉的鮮美與大蔥的香味相互融合，讓人回味無窮。
所需材料：清遠雞1隻(約1.5kg)、大蔥500g切段、薑片20g、料酒3大勺、鹽適量、雞精適量、水適量。所需工具：鍋刀、砧板。
步驟：
·前期準備：
→1.清遠雞清洗幹凈切塊。
→2.大蔥洗凈切段。
·制作過程：
→1.鍋中加入足夠的水，放入薑片大火煮沸。
→2.加入雞塊，繼續大火煮沸後撇去浮沫。
→3.加入料酒，中小火煮約20分鐘。
→4.當雞肉開始變得嫩滑時加入大蔥段。
→5.根據口味加入適量的鹽和雞精再煮5分鐘。
→6.關火盛出。
提示和建議：選擇新鮮的清遠雞是關鍵，其肉質嫩滑，口感鮮美，為了保持雞肉的鮮嫩不宜煮得過久，可以根據個人口味調整鹽和雞精的用量。烹飪時間約35分鐘(包括前期準備時間)，分量適合4-5人食用。
這道清遠蔥香雞不僅美味可口，還富含蛋白質、維生素和礦物質，是一道營養豐富的佳肴。在廣東人們常在節日或特殊場合享用這道菜，以示對傢人的關愛和團聚的喜悅。
