“自己做的火鍋，真的很好吃！”“味道超美，麻辣味十足……”1月25日，渝港澳青少年自然探索行動組委會舉辦了“‘火鍋中國·麻辣萬裡’中外青少年中餐西做廚藝線上大分享”重慶九龍坡專場活動，外籍青年和重慶火鍋小大使們走進重慶火鍋店，一起探索了重慶火鍋的魅力。
敘利亞姑娘到中國四年
第一次學做重慶火鍋
盧冉是一位來自敘利亞的姑娘，到中國已經4年，現在在重慶大學讀博士後。“來中國後，我吃過很多次火鍋，但是自己並不知道怎麼做。這也是自己第一次學習怎麼做火鍋，真的好期待！”
在牧馬人火鍋創始人林先生的帶領下，中外青少年開始學起了火鍋湯底的熬制，也開始了解起了重慶火鍋文化，體驗了一把是如何將一口空鍋，變成一頓熱熱鬧鬧、紅紅火火的重慶火鍋。
“第一步，我們將炒好的火鍋底料放入鍋中。”林先生稱，正宗的重慶火鍋一定要用全牛油來做，對火候的把控特別重要。除了底料和牛油，還會加上一些調味料，比如花椒、米酒、冰糖、辣椒等，然後再加入適量比例的水。
“為啥說，重慶的火鍋是麻辣的呢？特別是麻在前，辣在後？”面對學員的提問，林先生解釋，重慶火鍋主要就是兩個字，麻和辣。為什麼麻在前面呢？是因為很多地方包括很多外國朋友都能吃辣，卻不能吃麻，而正宗的重慶火鍋就是有麻辣的味道，這也是區別與其他火鍋的地方。
吃著自己動手做的火鍋
中外青年一起為重慶火鍋點贊
了解了火鍋的制作過程，中外青少年學徒們還跟著林先生一起，動手做起了重慶火鍋。
放牛油、底料，加入花椒、辣椒、米酒、冰糖、水……待熬制火鍋的食材放入鍋裡後，再打開火。
等待火鍋湯底加熱沸騰的過程中，中外青少年學徒們還認識了燙火鍋的菜品、以及菜品的制作，打蘸料何如何煮火鍋。
林先生介紹，重慶火鍋每一道菜的煮法各有不同，比如說毛肚，鴨腸它適合涮；腦花，它就是適合悶在鍋裡，讓它慢慢入味，需要較長時間；鴨血在鍋裡飄起來一會後，就可以吃……
“鴨血”“土豆絲”“老肉片”“耗兒魚”……現場，華東師范大學附屬中旭學校四年級的鐘鈺雲、重慶巴蜀常春藤學校初一的黃瑞程等中外學徒還一起分享了自己吃火鍋時，喜歡的菜品，並各自用了一個詞來形容重慶火鍋：“鮮”“香氣四溢”“麻辣”……
“重慶火鍋真的很美味！回國後，一定會給朋友們大力推薦，有機會一定要來一趟重慶，吃正宗的重慶火鍋！”“又燙又麻又辣，這個天吃著特爽！”“重慶火鍋，棒！”此時，鍋裡油湯翻滾，熱氣騰騰，美食已熟，中外學徒們吃著自己動手制作的火鍋，一起為重慶火鍋點贊。
