龍年到了。有人舞龍，有人畫龍，有人乘龍，竟然還有人要吃龍！你能想到嗎？這些色彩斑斕，栩栩如生的美食，竟然是用面粉捏出來的。
這裡是山西霍州，年饃，是當地人必不可少的過年美食。每年的臘月過後，這裡的每傢每戶就開始著手制作年饃。霍州年饃的獨特之處，是發面不打堿，完全依賴老面發酵。揉面時間長，揉的越久越勻稱，吃起來才筋道。反復醒面9至10次，充分把面粉裡的麥香激發出來。
靠著鑷子梳子剪刀筷子等簡單的工具，心靈手巧的霍州人賦予了年饃豐富多彩的形態和花樣。用南瓜、蘿卜、菠菜、芹菜等榨汁上色，再用紅棗、黑豆、核桃、芝麻等粗糧幹果點綴，一個個小面團經過揉、搓、捏、拽、剪、點，寓意豐收喜慶的各種年饃就擺滿了桌面。
例如步步登高、如意棗花、財源錢串、健康走兔、年年有魚、勤勞巧手、五福盤壽、紅火紅世、圓滿圓饃、美麗如花等。每一種形狀都蘊含著不同的祝福，可以說霍州人把美好的心願融入到了每一個年饃之中。
蒸煮完成後的年饃散發著饅頭與紅棗混合的甜美香氣，晾涼後可以保存長達一個多月之久，足以讓農村傢庭從年前一直享用到年後。小小的年饃承載著豐富多彩的鄉土民俗風情，不僅是節日儀式的一部分，更是情感寄托的載體。
盡管年饃深受北方民眾喜愛，市場需求廣闊，但過去曾長期以小規模的手工作坊模式為主，存在規模小、分佈散亂、品質參差不齊等問題，阻礙了產業化的進程。隨著市場影響力的提升，霍州年饃逐漸從小餐桌走向商品化、產業化和規模化生產。
據統計，目前霍州全市從事年饃加工生產的作坊、企業近300傢，年產量1200萬公斤，從業人數超5000人，平均每9個農村勞動力就有1人從事年饃生產。霍州年饃正堅定地向標準化、品牌化和產業化道路邁進，帶動更多群眾就業增收，使這一傳統美食成為百姓手中的致富饃。
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