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節
SPRING FESTIVAL
春節期間是聚餐的好時節，很多人在外就餐，會有餐前用開水燙一下碗筷的習慣，看起來儀式感滿滿，而且還能消毒？事實上，這是一個健康誤區！今天我們就來說說關於餐具衛生的事兒。
熱水燙餐具能殺菌消毒嗎？
現代人都很忙碌，在外就餐的時候比較多，難免會更加在意餐廳餐具的衛生情況。根據《GB 14934-2016 消毒餐（飲）具》中的規定，餐具中的主要微生物檢測項目為大腸桿菌和沙門氏菌，均為不得檢出。
某市消保委曾以餐館的不銹鋼餐具、自消毒餐具、集中消毒餐具為實驗對象，對它們進行人工污染後，通過檢測大腸菌群、沙門氏菌項目，比對經不同溫度的熱水，沖燙不同時間後的餐具細菌殘留情況。
結果發現，如果用100℃的水燙餐具並且持續30秒以上，對去除餐具上的細菌效果還是挺明顯的；但如果用60℃以下的水沖燙餐具，作用就很微弱了。
而我們在餐廳就餐時，服務員提供的水未必是開水，為了避免燙傷消費者，可能都不到60℃。用來沖洗餐具的時候溫度還會進一步下降，這就不能起到消毒殺菌的作用。
綜上所述，在外就餐時，用熱水燙一下餐具，沒什麼壞處，但也別指望能有明顯的消毒滅菌功效。如果水不夠熱、時間不夠長，熱水燙餐具基本上沒啥用。但想吃得安全、放心，還是要挑干淨衛生的餐廳。
外出就餐如何保證飲食衛生？
相比於熱水沖洗餐具是否能消毒這件事，可能有些朋友更關心在外就餐如何保證飲食安全，給大家3個建議。
（1）選擇正規餐廳
正規餐廳的衛生情況更有保障，餐具衛生合格率較高。
（2）自備餐具
如果你每天都需要在外就餐，又擔心餐廳餐具的衛生情況，莫不如自備餐具。
（3）辨別消毒餐具是否合格
很多餐廳的餐具都是包裝好的，使用前可仔細觀察塑封膜是否干淨、完整，包裝上是否清晰標注了廠家地址、聯系電話、保質期。餐具表面是否光潔，不得有附着物、無雜質、無油漬、無泡沫、無異味。
編輯：文茜婷
資料：科普中國