來源： 桐鄉發佈
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咸菜肉絲面是許多人的“心頭好”，不少人必須每天吃上一碗才覺得舒坦。
76歲的老陳就是這樣一位忠實的咸菜面愛好者，每天晨練後來上一碗咸菜肉絲面，簡直“賽過活神仙”。然而這兩天，老陳卻因為咸菜面“吃”上了苦頭。
前幾天早上，老陳照常早起晨練，逛完一圈公園後，來到面店點了一碗咸菜肉絲面，之後便將碗裡的面條連帶著湯汁，吃了個精光。誰知，這頓早飯吃完沒多久，老陳就感到一陣陣頭暈、頭痛襲來，同時還伴有惡心、嘔吐等癥狀。
老陳原本以為休息一下，癥狀能得到緩解，沒曾想病情越來越嚴重，除了嘔吐，還出現了呼吸急促、腹部劇痛等情況。等他兒子接到電話趕回傢時，老陳已經肚子痛得在地上打滾了。
隨後，傢裡人將老陳送到了桐鄉市第一人民醫院的急診醫學中心就診。醫生檢查發現，老陳口唇發藍發灰，面色潮紅，結合老陳的飲食、生活習慣，初步判斷為亞硝酸鹽中毒。
之後的血氣分析結果也論證了這一判斷，老陳的高鐵血紅蛋白的這項指標，高出了正常值十幾倍。“亞硝酸鹽中毒，確診無疑！”目前，老陳正在桐鄉一院的全科醫學科住院，接受進一步的治療。
經過進一步的溝通發現，老陳除了每天吃一碗咸菜肉絲面，傢裡的中飯和晚飯也經常吃到醃制食物，比如咸肉、火腿、榨菜等。另外，老陳還有個習慣，那就是經常食用隔夜飯菜。
“這些食物都可能有較高含量的亞硝酸鹽存在。”全科醫學科副主任醫師陳捷表示，在臨床上，亞硝酸鹽中毒有急性和慢性之分。前者主要是超量食用後引起高鐵血紅蛋白病，一般1-3小時內便可讓人體缺氧，出現惡心、嘔吐、頭暈、乏力、口唇發紫、呼吸困難、腹痛、腹瀉等癥狀，嚴重者則因昏迷、呼吸衰竭而死亡。
亞硝酸鹽的慢性中毒，則是指長期食用醃制食物，提高了人體的患癌風險。亞硝酸鹽是2A類致癌物，經常食用會致癌。同時亞硝酸鹽在胃裡可進一步轉化為亞硝胺，亞硝胺是一種很容易引起消化道癌癥的強致癌物，可能引起食管癌、胃癌、肝癌和大腸癌等。
醫生提醒
不少市民都喜歡吃咸菜、榨菜、咸肉等醃制食物，在此醫生也提醒，需要註意醃制物的攝入量，隻當小菜偶爾嘗鮮，才是明智的做法。另外，傢中的隔夜飯菜、變質陳腐蔬菜也盡量不要食用，如傢中有亞硝酸鹽，須與食鹽、糖分開放置，並做好標識。
