姚孝平
春節期間，我去好幾家親戚家喝了年酒，發現現在農村的年酒都是讓廚師擬定菜單，然後由廚師去聯系專門的配菜公司送貨上門，省去了一直以來自己買菜的環節。
一桌年酒二十多道菜，幾乎都是葷菜，紅燒羊肉、紅燒豬腳、醬紫色的鴨肉、黑色的甲魚、紅色的澳龍，碗裡飄着的、盤子底下淌着的全是油。半葷半素的，只有韭黃炒肉絲，全素的只有一道筍干，有的甚至找不到一個素菜。
客人吃好，一些菜還在盤子裡，有的菜一筷未動。我聽到幾位客人感嘆:「新年裡每天都吃這麼油膩，大魚大肉的，肚子越來越大，吃得口乾舌燥，還不如炒盤青菜、大蒜豆腐乾，來點綠色蔬菜。」
一桌年酒，搭上酒水，算上廚師費，已經漲到1700元左右。有的親戚表示，今年擺了一次年酒可能要隔幾年了，因為成本越來越高。但他們也沒辦法，現在廚師就這樣操作，而且現在的人也都喜歡省事。風氣一旦起來了，如果不是站着迎風，就只能躺下「裝睡」。
農村年酒顏值變高了，同時也折射出農村社會的悄然變化。上這麼多葷菜，一來浪費食物，二來吃這樣油膩對身體也不好，三來加重農民過年負擔，讓維系親情的載體——年酒變得有些無奈，也間接淡化了親戚間的情誼。筆者認為，一味交給市場未必好，有些「專業」也不一定受到百姓歡迎。
來源：北京青年報