導語：
醬牛肉是一道傳統的中式菜餚。醬牛肉味道鮮美，口感豐富，富含蛋白質、鈣、鐵、鋅等多種營養成分，具有補中yi氣、滋養pi胃、強筋健骨等功效，是一種非常健康的食品。
經常有朋友苦惱於做醬牛肉時煮不爛，煮熟了味還不好。一定是做醬牛肉的時候犯了忌諱，先來說說正確的步驟方法。
詳細步驟和方法：
1. 准備食材：
牛腱子肉 2-3 斤、生薑、大蔥、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香葉、干辣椒、草果、陳皮、山楂干、干香菇、鹽、胡椒粉。
2. 處理牛肉：將牛腱子肉洗淨，放入清水中浸泡 1-2 消時，去除血水。（塊特別大的話可以橫着切成兩段）
3. 焯水牛肉：
將浸泡好的牛肉放入鍋中，加入適量清水，放入生薑片、蔥段和料酒，大火煮沸後轉小火煮 5-10 分鍾，撈出瀝干水分備用。
4. 鍋里加入牛腱肉，八角、桂皮、香葉、干辣椒、草果、陳皮、山楂干、干香菇、生抽、老抽、鹽、胡椒粉。加入溫開水，大火燒開。
5.大火煮沸後轉小火燉煮 2小時，直到牛肉變得軟爛入味，可用筷子扎一下試試，能扎進去就是熟了。
6. 關火浸泡：關火後，將牛肉連同湯汁一起倒入容器中蓋蓋子，浸泡過夜，使牛肉更加入味。
7. 切片裝盤：將浸泡好的牛肉撈出，切成薄片，裝盤即可享用。
醬牛肉的燉煮時間根據牛肉的質地和大小會有所不同，可以根據實際情況適當調整燉煮時間。
做醬牛肉最忌諱1個步驟和2種調料
1.就是在煮牛肉時盡量一次把水加夠，後期實在不夠水可以加溫開水，一定不能放涼水，否則牛肉遇涼水肉質收縮，燉多久都不容易燉爛了。
2.燉牛肉時不要加花椒，俗話說「牛忌花椒，羊忌大料」，燉牛肉加花椒腥膻味會被激發，也不要加醋，加醋也會讓肉質收縮不易燉熟。
結語：你還知道哪些做菜的小忌諱，歡迎一起分享。