春季來臨，人體的新陳代謝逐步活躍。為了維護健康，我們需注重飲食的平衡，減少攝入油膩、寒涼的食物，確保充足的水分攝入，並適量食用水果和蔬菜。此外，提倡早睡早起，保持愉悅的心情。
春季是萬物復蘇的季節，也是養護肝髒的最佳時期。眾所周知，韭菜對於肝髒有益，是春季適宜全家共享的佳餚。
韭菜——「春菜之冠」
雖然如今市場上韭菜四季都有銷售，但春季的韭菜以其鮮嫩口感而最佳。春季的韭菜莖葉最為柔嫩，是食用的最佳時期。
尤其是頭茬韭菜，其綠油油的外觀就能讓人感受到濃濃的春天氣息。韭菜不僅含有豐富的維生素和膳食纖維，還有養護肝髒、潤腸通便的功效。
韭菜特有的辛辣味道來自於硫化物的形成，具有殺菌消炎、增進食慾、提升免疫力等作用。
韭菜該怎麼挑？
韭菜新鮮挑選四准則：
01
看外觀
將韭菜豎放觀察，若韭菜能夠直立，則表明其新鮮度較高；若無法直立且尖端黃葉較多，則不宜購買。
02
看根部
檢查韭菜根部，若根部白色部分較長，則通常表示新鮮。此特徵容易用肉眼識別。
03
看葉片
挑選時應傾向於選擇葉片呈碧綠色的韭菜，避免購買顏色過深或過綠的，因為那可能意味着韭菜已不新鮮。
04
看寬度
關於寬葉與細葉的選擇，寬葉韭菜顏色較淺，口感也較為清淡；而細葉韭菜纖維較多，顏色較深，口感更為濃郁。根據個人口味偏好選擇即可。
韭菜 鴨血——「補鐵」好搭檔
韭菜的吃法多樣，北方流行的是包餃子和韭菜盒子，但炒着吃也別有風味。比如韭菜炒蛋，簡單易做，適合所有年齡層。
今天要分享一道既簡單又美味的菜餚——韭菜炒鴨血。鴨血，又稱為血豆腐，含有豐富的優質蛋白質和鐵元素，是補鐵的好選擇。與韭菜一起炒，不僅營養升級，味道也十分鮮美，讓人百食不厭。
韭菜炒鴨血
食材：韭菜、鴨血、姜蒜、辣椒粒、生抽、鮮味醬油、油鹽
做法：
1.將韭菜切成適當長度，分開菜葉和菜梗；鴨血切成條狀備用；
2.將鴨血放入開水中焯水，加入適量鹽，這樣可以保持鴨血的形狀不易碎，並且能去除腥味；
3.將鴨血放入熱油中稍炸，使其邊緣微微焦脆，提升口感；
4.在鍋中爆香姜蒜，先加入韭菜梗翻炒，再加入韭菜葉，保持大火快速炒制，這樣可以防止韭菜出水；
5.加入鴨血，倒入適量的生抽、鮮味醬油，以及水澱粉，翻炒均勻；
6.臨出鍋前，加入紅辣椒粒稍炒即可。
（健康談）