毛肚很多人都吃過，很多的市場上都有賣的，口感q彈越吃越香，尤其是毛肚的特殊結構，帶有很多的蜂窩眼狀結構，所以才會成為火鍋的經典菜品，因為毛肚的蜂窩眼狀結構涮火鍋的時候，可以吸收足夠的紅油和湯汁，吃起來那味道真的是美的很。

另外家裡做個涼拌菜也經常會用毛肚，芥末肚絲，搭配上點黃瓜絲真的是太好吃了，像是還有很多羊雜湯，牛肉湯中也會有很多的毛肚。

細心的網友可能會發現，市場上的毛肚為啥會有黑色和白色，這兩種不同的顏色，同樣是毛肚，黑色的和白色的哪個更好？

白色的毛肚到底是怎麼來的？大家可別小看這毛肚的顏色，看似不起眼，實際上卻暗藏很多貓膩，所以今天拉麵那些事兒就和大家說說，買毛肚，要分清黑色的和白色的，差別真的很大，為了家人的健康，了解清楚再買不吃虧。

毛肚為啥會有黑色和白色，這兩種顏色？

毛肚也就是牛的胃，實際上本身的顏色就是黑色的，准確的說應該是黑褐色的，並且毛肚上的黑褐色的物質是粘膜層的粘膜上皮，細胞交織化且乳突較多網。

因為毛肚這層黑褐色的物質吃起來十分影響口感，比較牙磣，並且這層黑褐色的物質會有明顯的腥味，所以很多商家就會將毛肚上這層黑褐色的物質去掉，所以毛肚也就被處理白了。

但是用普通的方法處理過的毛肚，比較繁瑣且麻煩，像是我們在家都是將生毛肚放到水中浸泡，然後放入麵粉，小蘇打或者醋，鹽等，反復的搓洗，將毛肚上的髒東西和黏液去掉，然後在煮熟，最後用刀將毛肚上的黑色物質刮去即可。

像是自己在家吃少量的毛肚，這樣處理都很費時費力，而那些大量的毛肚生產的作坊，怎麼可能用這種效率極低的毛肚處理方法。

所以這就是白色毛肚暗藏的貓膩之處。

白色毛肚貓膩多，為了家人健康，建議了解

有很多不良商販，為了提高效率，所以就會用一些「科技狠活」來處理加工黑毛肚，從而高效的批量生產出顏色潔白干淨，賣相好看的白毛肚。

像是用雙氧水，甲醛等浸泡幾天後才變成白色的，還有用更低成本浸泡毛肚的，就是火鹼，這種火鹼有較大的腐蝕性，可以腐蝕掉毛肚上的黑色物質，讓其更好的脫落。

所以當我們在市場上遇到那種顏色十分潔白的毛肚，盡量不要買也不要吃，因為這些化學品浸泡過的毛肚，對於我們的身體健康有很大的危害。

同樣是毛肚，白色的和白中透黃的毛肚區別大，搞懂再買不吃虧

市場上除了黑色毛肚和白色毛肚以外，還有一種白色的毛肚，顏色並非是潔白的顏色，而是白色中透着黃色，整體看上去沒有那麼潔白的那種，像是這種毛肚，雖然和化學品浸泡的潔白毛肚顏色比較像，但卻並非是用化學品浸泡過的，而是用機器搓掉黑色的表皮生產出來的。所以顏色才會成為白色，但是卻又有些淡淡的黃色，也並沒有那麼潔白。

這種毛肚是通過物理方式製作生產出來的，所以可以正常購買。

買毛肚，牢記3點，避免買到「化學藥水浸泡過的毛肚」

第一點：看顏色

凡是用工業火鹼，以及雙氧水或者甲醛溶液浸泡過的毛肚，最大的一個特點就是顏色十分的潔白，已經超出了應有的白色，並且經過這些化學品浸泡過的毛肚表面看上去十分新鮮，顏色發亮。

而正常的毛肚顏色應該是黑褐色的或者是通過機器物理搓洗干淨的，所以顏色大多是白中透黃的顏色，看上去不是煞白煞白的那種。

第二點：看韌性

凡是用化學品浸泡過的毛肚，都有一個共同的特點就是毛肚的韌性很低，變得很脆，像是我們用手捏毛肚，就很容易將其碾碎，吃毛肚的時候能夠明顯感到毛肚脆脆的口感。這是因為浸泡毛肚的很多化學品都具有一定的腐蝕性，像是工業火鹼，所以毛肚的柔韌性會被破壞，使其變得很脆。

正常的毛肚，用手捏不碎而且會有韌性，有點像皮筋是的，吃起來也不會有脆脆的口感，而是q彈的口感。

第三點：聞氣味

正常處理的毛肚會有些腥味，而用化學品浸泡過的毛肚則不會有腥味。另外像是有些毛肚看上去很厚實，個體十分飽滿，這樣的毛肚也要注意，因為用工業火鹼泡發的毛肚會讓毛肚體積變大，重量增加，看起來非常的水靈新鮮，而用甲醛浸泡的毛肚會變得更脆。

所以買毛肚或者吃毛肚時，要牢記上面的這些特徵，避免買到吃到化學品浸泡過的毛肚。

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