第十：雞爪
如今堪稱國民美食的雞爪，在幾十年前還是「白菜價」，很少有人願意吃。
不僅價格便宜，而且很多地區的老百姓嫌棄雞爪沒啥肉，硬且嚼不動，一般都是不吃的，殺完雞直接一刀剁了扔掉。
那麼這只雞爪是如何翻身的呢？
上世紀90年代，菜市場的雞爪售價才幾毛錢/斤，肉販子往往不敢進太多貨，擔心賣不掉，只能帶回家含淚吃完。
可進入本世紀以後，雞爪的命運開始急轉直上，不僅老百姓再也捨不得扔掉，一些食品廠商也做出了許多風味雞爪。
鹽焗雞爪、鹵味雞爪、麻辣雞爪、五香雞爪、泡椒鳳爪、干煸雞爪……
各種風味雞爪頻頻問世，讓雞爪這種曾經的「雞肋」食材完成逆襲，成為風靡全國的網紅零食，價格一路上漲。
到了今天，菜市場的雞爪早已不是「吳下阿蒙」，價格漲到了30元/斤，一舉超越雞中翅，問鼎雞身上最昂貴部位。
熟食店賣的脫骨雞爪，更是讓普通年輕人直呼「吃不起」！售價高達80元/斤。
而這個價格，甚至已經超過了鮑魚這種高級海鮮，簡直令人拍案叫絕。
從曾經「白菜價」也沒人要的雞爪，到如今風靡大江南北的高價搶手貨「鳳爪」，真是一爪得道，雞犬升天啊！
絕了絕了。
第九：大閘蟹
網絡上曾經流傳一張圖片，也是一個段子：舊社會的上海，老百姓生活潦倒，只能每天吃大閘蟹度日……
澄清一下，這不是謠言，是真事！
如今售價高達60元/斤的大閘蟹，不要說舊社會，就是在上世紀80年代以前，其實也就是一種相當平凡的食材。
除了陽澄湖大閘蟹這種名品，普通大閘蟹售價不過幾塊錢/斤，跟豬肉的價格差不多，跟羊肉、牛肉完全沒法比。
上世紀80年代辦酒席，雞鴨魚、豬牛羊是桌子上的硬菜，但大閘蟹是沒資格上桌的，人們認為大閘蟹太普通了。
太掉檔次，太容易讓主家丟面子。
更夸張的是，在東南沿海某些地區，偶爾有人抓到大閘蟹，一般也是不吃的，而是把這些大閘蟹砸爛了，餵鴨子。
然而進入本世紀以來，大閘蟹卻逐漸走俏，吃的人越來越多，價格也水漲船高，一些名貴大閘蟹，價格一年一個樣。
到了今天，更是淪為普通人很難吃得起的高端食材，尤其陽澄湖大閘蟹，普通人不僅吃不起，而且很難買到正品。
萬一高價買到洗澡蟹，那就冤大頭了。
普通老百姓，一般只在中秋、國慶、年夜飯這種節假日才能吃上，因為大閘蟹的售價已經高達60元/斤，太貴了。
至於陽澄湖大閘蟹嘛，還是算了。
第八：皮皮蝦
你知道嗎？如今我國夜宵攤上的頂流皮皮蝦，在幾十年前根本就沒人吃。
皮皮蝦又是如何成功翻身的呢？
在我國一些地區，皮皮蝦也叫爬蝦。因為殼硬不好剝，一不小心還容易刺破嘴唇，所以老百姓一般都是不愛吃的。
不僅不愛吃，還會搗鼓爛了做肥料。
據說沿海地區的漁民，當年是很不待見這個皮皮蝦的，一度視其為「雜蝦」。
雜蝦是什麼意思呢？其實就是沒有名頭的蝦，不僅沒人吃，也基本上沒人買。
要是有漁民捕撈的時候不小心撈出了這種皮皮蝦，那就只能是自認倒霉啦！因為實在賣不起價格，瞎耽誤工夫。
可進入本世紀以來，皮皮蝦突然火了。尤其一些年輕人，不僅不嫌棄它難剝，還覺得剝蝦這個過程充滿了樂趣。
其實皮皮蝦的蝦肉是美味的，初夏季節的皮皮蝦更是各大餐廳和夜宵攤的搶手貨，隨便吃一盤都要一百多塊錢呢！
到了今天，網絡上流行一句話，「皮皮蝦、我們走！」，可見皮皮蝦早已翻身，成功躋身中國頂級海鮮之列了。
從被人嫌棄丟了做肥料，到如今售價高達150元/斤的名貴海蝦，皮皮蝦的身價，是被咱們吃貨給活生生吃出來的。
皮皮蝦，早已不是那個「吳下阿蒙」啦！
第七：豬蹄
還記得在兩三年前，國內豬肉漲價，一隻普通的豬蹄都可以賣到60多塊錢，這屆網友紛紛表示表示吃不起！
可你知道嗎？在上世紀80年代，豬蹄只要3毛錢/斤，而且沒幾個人願意買。
那個時期的豬蹄，不僅價格遠低於豬肉，肉販子還往往不給豬蹄脫毛呢！
看起來就不是很乾淨，買回家還要自己搗鼓半天，又費時間又麻煩。
豬蹄這個部位因為肉質結構比較生硬，燉煮起來相當麻煩，而且當初沒有高壓鍋這種燉豬蹄「神器」，非常麻煩。
那時候只有柴火灶，沒有一兩個鍾根本就燉不爛豬蹄子，真的費柴火。
在重慶、四川一帶，民間有一個說法，說是男孩子不能吃豬腳叉，因為這個部位的骨頭分叉了，寓意不好。
按照老一輩人的說法，吃了豬腳叉，長大了討媳婦很容易被人拐走……
當然了，這都是民間的迷信說法，不足為信。但也由此可以想象，那個時候的豬蹄，確實是不太受老百姓待見的。
不過現在的豬蹄子早已今非昔比，被各地的大廚們做出了五花八門的美食。
黃豆燜豬蹄、鹵豬蹄、醬豬蹄、紅燜豬蹄、五香豬蹄、豬蹄湯、老媽蹄花、啤酒燜豬蹄、清燉豬蹄、發財豬蹄、干鍋豬蹄、豆花豬蹄、炭烤豬蹄……
售價也是每況愈上，一年一個價。
而且專家說了，燕窩其實沒啥營養價值，都是被吹出來的，還不如吃豬蹄呢！
哎呀不說了，趁最近豬蹄便宜，我也要聽專家的，下班買個豬蹄回家燉。
第六：小龍蝦
夜宵之王小龍蝦也有一個逆襲故事。
小龍蝦並非我國的原生食材，而是一種外來入侵生物，起源於北美洲。
上世紀30年代，日本人把小龍蝦從美國引進回國，不過日本人並不是養小龍蝦來吃，而是用來餵牛蛙。
再後來，小龍蝦又從日本傳入中國。最初進入中國的小龍蝦也跟在日本一樣，是餵養牛蛙的飼料，沒資格入食譜。
再後來，有一些吃貨實在沒忍住就嘗了個鮮，發現小龍蝦雖然殼硬肉少，但其實也味道還是可以的，起碼不難吃。
於是一傳十，十傳百，越來越多的人開始去野外抓小龍蝦回家煮着吃。
小龍蝦真正走紅，還是在本世紀初期。
不過那時期的小龍蝦，雖然已經從牛蛙肥料變成了一種普通食材，但價格卻很便宜，花個10塊錢就可以吃一大盆。
比較搞笑的是，當初一些餐廳的老闆，因為覺得一盆小龍蝦收10塊錢實在有點貴，有點不好意思，也有點「心虛」。
於是就在小龍蝦裡面加一些配菜，比如雞爪、黃瓜和豆芽菜，這樣才有底氣。
到了今天，小龍蝦早已晉升成了中國夜宵界的頂流食材，不僅身價倍增，而且已經發展成了一種龐大的產業。
在湖北潛江、江蘇盱眙等地，小龍蝦養殖成為當地的重要經濟支柱，許多老百姓靠養殖克氏原螯蝦發了大財。
每到夏天，去路邊的大排檔來一盆麻辣咸香的小龍蝦，喝幾瓶冰鎮啤酒，吹着晚風，那日子簡直不要太美哦。
只是小龍蝦這個價格，有點貴。
第五：毛肚
如今吃火鍋必點的毛肚，薄薄的幾片就要四五十塊錢，這屆網友直呼吃不起！
可你知道嗎？在舊社會，很少有人願意吃毛肚，一般只有收入微薄的窮人才會吃，還被視為是「低端食材」。
不僅毛肚不受待見，所有的牛下水，包括牛百葉、牛舌、牛肺等也都被嫌棄。
最常見的處理方式就是，殺完牛直接扔掉，因為就算拿去賣也賣不上好價錢。
毛肚是如何成功逆襲的呢？
毛肚被大眾接受，重慶人當記首功。
眾所周知，重慶人特別喜歡吃火鍋，也是現代火鍋真正的發祥地，而重慶火鍋的前身，其實就是毛肚火鍋。
據說在早些年，重慶嘉陵江兩側的船工，收工後就會圍着大鐵鍋，涮毛肚吃火鍋，一口老酒一口肚，吃得嘛嘛香！
後來，這種毛肚火鍋逐漸進化，演變成了今天風靡大江南北的重慶火鍋。
當然了，食材和配菜也越來越豐富，雞鴨魚、豬牛羊，山珍海味、百味果蔬皆可入鍋。一句話：萬物皆可下火鍋。
但無論重慶火鍋如何演變，毛肚依然是重慶火鍋的經典食材，甚至是槓把子。
如果吃重慶火鍋不點毛肚，總感覺會缺少點什麼，會留下一點點的遺憾。
不過隨着毛肚的走俏，價格也開始水漲船高，在火鍋店的單價也越來越貴。
哪怕在菜市場，新鮮毛肚一般也要賣到70塊錢左右/斤，早已不是那個在舊社會被人嫌棄沒人吃的牛下水啦！
第四：豬尾巴
如今在菜市場賣60元/斤的豬尾巴，在上世紀80年代，不僅很少有人吃，價格也被豬肉吊打，甚至都不如豬蹄貴呢！
專家表示，一頭豬身上只有一條豬尾巴！因此，豬尾巴賣得貴完全符合「物以稀為貴」的經濟學原理……
但在以前，豬尾巴並不受待見，因為不像豬肉，可以燒出很多種美食出來，但豬尾巴的做法，似乎就比較少了。
在重慶、四川、湖南等省市，民間有流傳一種說法，說是小孩子不能吃豬尾巴，原因就跟豬腳叉一樣，寓意不好。
因為據說尾巴長在豬屁股後面，小孩子吃了豬尾巴，考試就會考倒數第一名…
當然這都是迷信說法，不足為信。但也因此看出，豬尾巴的地位是比較尷尬的。
可如今的豬尾巴，早已不是曾被人嫌棄的豬尾巴了，各種風味美食都做出來了。
比如鹵豬尾、醬豬尾、豬尾鳳爪湯、黃豆燜豬尾、豬尾花生煲……而且價格也是水漲船高，售價已經遠遠高於豬肉。
在廣州這邊，菜市場的豬尾巴普遍要賣到25-30元/斤，而豬肉才賣12元/斤。
鹵好的豬尾巴那就更貴了，沒有60元/斤根本拿不下來，想都別想。
對了，你那邊豬尾巴賣多少錢一斤？
第三：海膽
現在有很多年輕人，出去吃個海膽都要發朋友圈「炫耀」一番，仿佛吃海膽就顯得很高級似的，真是莫名其妙。
其實在上世紀80年代以前，海膽不僅不名貴，它根本就不是拿來吃的，而是一種肥料，連做食材的資格都沒有！
其實不只是海膽，海虹、扇貝這些如今售價昂貴的海鮮，那時候都沒啥地位。
一方面是因為這些東西沒啥肉，二來這些東西當初很常見，海灘邊一撿一大盆，沒啥好稀罕的，自然就不受待見了。
跟海虹、扇貝這些食材相比，海膽不受待見的主要原因還是因為渾身布滿硬刺，處理起來太麻煩，關鍵也沒啥肉。
不過，如今再想要急頭白臉吃一頓海膽，沒點經濟實力，那可就難嘍！
一些普通的海膽，售價都要幾十元/斤，那些稀有名貴品種的海膽，售價更是高達400元以上/斤，讓人咋舌！
如果去高端餐廳吃海膽，價格就更不是普通人能接受的了，網友直呼吃不起。
不過海膽的走紅，跟國外飲食文化進入中國有很大的關系。在一些日料店，海膽往往是按照奢侈食材的價格出售。
一些年輕人為了排面，做了冤大頭。
第三：黃油蟹
如今售價高達2000元/斤的「蟹中之王」，在上世紀90年代以前，其實是一種不起眼的「雜蟹」，毫無存在感。
早些年，廣東漁民每當捕撈到黃油蟹，就只能「自認倒霉」，因為當初的黃油蟹，很少沒人買、也很少有人吃。
據說有些沿海的老漁民，如果「手氣不佳」抓到黃油蟹，拿去市場售賣，標價3元/串，但往往也是無人問津。
沒辦法，最後只能帶回家含淚吃完……
但在上世紀90年代，黃油蟹這只名不見經傳的「雜蟹」，在香港「咸魚翻身」。
一些香港的美食家和明星紛紛給黃油蟹「站台」，把它的身價給炒了起來，從幾塊錢/斤逐漸飆漲了上千元/斤。
到了本世紀初，這種吃黃油蟹的熱潮也蔓延到了鄰近的廣東和澳門地區，成為各大高檔海鮮酒樓的搶手貨。
那個時期，粵港澳地區的高端餐廳如果連黃油蟹都沒有，是很丟面子的一件事。
售價也飆升到了1000元以上/斤，至於頭手黃油蟹，更是高達2000元/斤，且一蟹難求，普通人根本吃不起。
對了，黃油蟹其實是一種「病蟹」。
第二：大黃魚
你知道嗎？如今最搶手的頂級海鮮，售價6000元/斤的野生大黃魚，上世紀70年代還只是一種普通的經濟型魚類。
那個時期，沿海地區的老百姓，都不需要咬牙就可以買幾條回家飽餐一頓。
大黃魚也叫黃花魚，是我國東南沿海地區的一種傳統魚類，浙江、福建、上海等省份的老百姓歷來都喜歡吃大黃魚。
不過在幾十年前，野生大黃魚還只是我國的「四大經濟型魚類」之一，每年的產量和捕撈量都是非常巨大的。
至於跟長江刀魚、長江鰣魚、松江鱸魚這種歷史上就已經大名鼎鼎的海鮮珍饈相比，完全就不是一個檔次的貨。
一句話：差遠嘍！
但從上世紀80年代以後，由於無節制的捕撈和海洋環境的變遷，大黃魚的野生資源越來越少，如今更是蹤跡難覓。
最近這些年，每當有沿海漁民捕撈到野生大黃魚上岸，往往都能賣到3-5萬元/條，說不准還能喜提一個熱搜呢！
只有在最高端的商務場合或者高級餐廳，才會出現野生大黃魚的身影。
咸魚翻身，說的就是野生大黃魚吧？
第一：石爬子魚
前面說的這些食材是吃不起，而這個石爬子魚，是不能吃，是牢底坐穿魚！
因為石爬子如今已被列入國家二級保護動物了，民間嚴禁捕撈，違者必究。
不過在禁捕之前，石爬子其實是非常搶手的淡水河鮮，尤其在成都，野生石爬子最高賣到1000元/斤，一魚難求。
在四川、重慶、貴州等西南地區，石爬子也叫巴魚兒、爬灘魚、狗棒槌，而在湖北，當地人喜歡叫它石蹦子。
這種魚長得跟黃辣丁比較像，但個頭更小，是一種典型的底棲魚類，常見於農村山澗溪河多礫石的急流灘之中。
其實，石爬子在上世紀七、八十年代的時候還十分常見，也沒什麼人願意吃。
因為石爬子個頭實在太小，不僅沒啥肉，刺兒還挺多，吃起來相當費勁，因此老百姓一般都是抓來餵鴨子的。
不過到了本世紀初期，石爬子的身價卻扶搖直上，一路飆漲到500元/斤。
在成都、重慶等大城市，最巔峰時期甚至賣到了1000元/斤，如果去餐廳吃，沒2000塊錢/斤根本吃不下來。
換句話說，一個月工資都吃不到一斤。
不過，如今的石爬子已經上了國家保護動物名單，徹底退出了我們的餐桌。
也應了中國那句老話：曾經你對我愛理不理，如今你卻高攀不起！
石爬子，你出息啦！
你還知道哪些類似的食材呢？