羊城晚報全媒體記者黃士、梁懌韜，實習生成卓燦報道：餐飲行業是一個解決大家就餐和就業問題的行業。烹製的美食解決大家的溫飽，餐館也需要招聘人才以便經營。由於傳統的經營模式難以吸引年輕人就職，部分餐飲企業曾面臨「招工難」問題。
記者近期走訪廣州餐飲行業發現，有餐飲品牌通過貼近潮流的經營方式，既爭取年輕食客「幫襯」，還吸引年輕人在餐飲行業就業。相關經營經驗不僅拉升品牌經營數據，也解決行業招工難和社會就業問題。
讓年輕人到餐飲業就業
盡管是一名「95後」，但年輕的梁浩文已是「慫火鍋廠」廣州馬場店的店長。走進梁浩文所在的火鍋店，食客見到員工便可發現該店的「與眾不同」——幾乎所有的員工，都和梁浩文一樣是「95後」甚至是更年輕的「00後」。相比傳統餐飲行業從業者一襲正裝迎客，「慫火鍋廠」放開員工着裝。在工作期間，年輕的員工們均用微笑面對客人。一間火鍋店的存在，讓不少年輕人在餐飲業獲得就業的機會。
「讓年輕人開心地打工，並不是一件容易的事。」梁浩文說，餐飲行業在2023年面臨着勞動力短缺和競爭加劇等一系列困難問題。從解決就業問題並吸引年輕人前來就業的角度看，餐飲行業不僅需要給年輕人提供好的食宿和薪資水平，也應該讓年輕人獲得工作的尊重感。「在『慫火鍋廠』，我們放開員工個性穿搭，真正做到扁平化管理。此外，公司也有明確的上升路徑，給員工更多的正向激勵，讓年輕人的工作和生活沒有後顧之憂。」梁浩文說，通過營造適合年輕人的就業環境，「慫火鍋廠」吸引到年輕人前來就業，既解決一批年輕人的就業問題，也解決了餐飲行業用人需求。
吸引更多顧客前來就餐
「有年輕人的加入，我們的經營思路也變得年輕化。」梁浩文說，品質和服務是餐飲行業需要堅守的。年輕的員工們在堅守品質和服務之餘，保持產品迭代，不斷推陳出新研發新菜品和新品類，滿足消費者豐富、多變的需求。在做好品質和服務的同時，「慫火鍋廠」還將吸引人的就餐氛圍引入餐廳。記者采訪期間，便看到年輕的員工們為顧客唱歌跳舞的「Happy Time」環節，舞蹈和歌聲吸引就餐顧客拍照留念，並通過社交媒體傳播。不少對這種就餐氛圍感興趣的網友看到了餐廳的氛圍和出品，慕名而來就餐並繼續「打卡拍照」。這種循環的攬客方式，帶動了「慫火鍋廠」的經營數據。
記者從九毛九集團方面了解到，2023年旗下餐飲品牌「慫火鍋廠」整體數據表現優異，營業額和客流量均實現了穩步增長。
編輯：鄭健龍
來源：金羊網