有一種水果現在正當季，也是很多人的「心頭愛」，那就是——砂糖橘。

吃過砂糖橘的人都會有一種感覺，一旦吃起來根本停不下來，不知不覺，就炫完了整整一筐。

為什麼砂糖橘這麼讓人上癮？砂糖橘吃多了對身體有什麼影響？

為什麼砂糖橘這麼好吃？

1 果糖和葡萄糖含量高

水果之所以會甜是因為水果里含有葡萄糖、果糖和蔗糖，這三種糖的甜度不同。其中果糖的甜度最高，是蔗糖的 1.7 倍。

砂糖橘的整體糖含量在 10%～13%[1] 左右。別看這個數字好像不高，但其中占比較高的是吃起來感覺更甜的果糖。

糖酸比越高越甜。圖片來源：參考文獻[3]

而且，如果把砂糖橘放到冰箱裡，砂糖橘還會更甜。

這是因為果糖具有兩種分子構型： α 型和 β 型。α 型果糖的甜度是 β 型果糖的 3 倍，低溫時部分 β 型果糖轉化為 α 型果糖，就會使甜度增加。

2 檸檬酸含量低

吃砂糖橘的時候，還會吃到一些酸味，這是因為砂糖橘中有檸檬酸等有機酸的存在。不過，跟其他柑橘同類相比，它的有機酸含量比較低。

砂糖橘吃太多身體會發生這些變化……

砂糖橘抓住了人們的味蕾，但吃得多了，也會出現以下問題：

1 變成「小黃人」

當你吃完整筐砂糖橘，可能會「驚喜」地發現自己變黃了。這種情況其實就是「高胡蘿卜素血症」[5]。

砂糖橘中含有豐富的胡蘿卜素[4]，足量的胡蘿卜素有利於保護我們的眼睛，還能在我們體內合成一定的維生素 A 。不過，如果一次攝入胡蘿卜素太多，身體不能及時代謝掉，血液當中的含量過高，就可能會導致皮膚變黃，尤其是手掌和足底會更加明顯。

圖片來源：小紅書

不過你也不用太焦慮，只要停吃一段時間橘子、芒果、胡蘿卜等橘黃色的蔬果之後，皮膚就會恢復自然。

2 可能導致口腔問題，還可能引起炎症

果酸攝入過多，會刺激牙齦、口腔黏膜，可能會導致牙齦紅腫、口腔潰瘍等問題。如果沒有及時清潔口腔，還可能會被細菌利用，從而引起炎症。

3 胃腸不適

有的時候大家在市場買了砂糖橘，剛帶回家還很涼，這個時候先別急着吃。食用冰冷的食物會使胃黏膜血管收縮，容易導致胃潰瘍、胃炎等。在吃之前可以在溫水裡稍微泡泡。

砂糖橘中含有較多的膳食纖維、果酸、維生素 C 等成分，吃多之後還可能會增加胃腸的負擔，出現消化不良、腹瀉、腹痛等症狀。

怎麼吃砂糖橘才能又健康又好吃

1 這幾類人要少吃

超重肥胖人群和糖尿病人要少吃，尿酸高的人要少吃。有研究發現，含果糖高的水果會增加痛風風險， 所以，平時就尿酸高的人，要控制砂糖橘的食用。

2 砂糖橘的建議攝入量

根據《中國居民膳食指南》，成年人每天建議的水果攝入量為 200～350 克，約 10 個中等個頭的砂糖橘，如果這一天還吃了其它水果，還要更少吃一點。

要知道，砂糖橘的熱量可是很高的，每 100 克砂糖橘的熱量大約是 56 大卡，含碳水化合物 13 克，一碗砂糖橘吃進去，相當於吃了一小碗大米飯。

參考文獻

[1]Tulloch AJ, Murray S, Vaicekonyte R, et al.Neural responses to macronutrients: hedonic and homeostatic mechanisms[1J]. Gastroenterology. 2015,48(6):1205-18.[2]Schultz W , Dayan P , Montague P R . A Neural Substrate of Prediction and Reward[J]. Science, 1997, 275(5306):1593-1599.

[3]黃麗華.砂糖桔營養成分分析［J］.食品研究與開發,2007,28(1):152-154.

[4]陳細羽,焦必寧,我國主要寬皮柑橘品種中類胡蘿卜素物質的檢測及差異性分析［J］.食品與發酵工

[5]程晶玲,俞鑫.胡蘿卜素血症相關研究進展［J］.湖北中醫雜志,2012,34(6):78.

[6]馬天星.胡蘿卜素血症12例臨床觀察[J].臨床合理用藥雜志,2011,04(13):65.

[7]中國營養學會.中國居民膳食指南（2016）[M].人民衛生出版社, 2016-5.

[8]Choi HK，Curhan GSoft drinks,fructose consumption,and the risk ofgout in men,prospective cohort study[J]．BMJ,2008,336(7639)：309-312．

策劃製作

作者｜徐朗 科普創作者

審核丨阮光鋒 科信食品與營養信息交流中心科學技術部主任

策劃丨楊雅萍

責編丨楊雅萍