不管蒸什麼菜，切忌直接加麵粉，牢記2個技巧，鮮香鬆散不成坨

春天來了，很適合吃各種青菜，還有各種野菜，尤其是過完年以後，腸胃的負擔挺重的，這時候吃點清淡的食物解膩。蔬菜的吃法，除了炒着吃、涼拌吃之外，蒸着吃口感也相當美味。

蒸菜，外面還要11塊錢一斤呢，聽起來雖然不貴，但是想想蔬菜的價格，還不如自己在家做，想吃什麼做什麼。

但是為何有些人，蒸出來的菜，不好吃還黏糊糊的呢？都粘連在一起了，吃起來也不夠清爽。

這是因為，在蒸菜的過程中，許多人的方法都用錯了，不管蒸什麼菜，都要記得切忌直接加麵粉，不然不好吃。牢記2個技巧，蒸出來就是鮮香鬆散的狀態，完全不成坨，趕緊試試看。

【蒸菜】

准備：自己喜歡的蔬菜或野菜、大蒜、鹽、味精、生抽、醋、辣椒油、麵粉、玉米麵粉

1、自己喜歡吃什麼，准備什麼就可以，現在春天了，還可以去採摘一些新鮮的野菜，香味也很濃郁。

2、將其放在水中清洗干淨，如果是野菜的話，最好用鹽水浸泡一下，這樣吃得更放心。洗淨以後，先放到一旁備用，接下來我們准備麵粉。不要直接加麵粉，不然容易成坨，那麼該怎麼操作呢？

3、准備適量的麵粉，將其倒在鍋中，然後用鏟子不停翻炒，這個時候開小火哈，不容易炒糊了。翻炒到麵粉的顏色，由白色變得微微發黃後，就可以關火盛出來了，這樣把麵粉炒一下，蒸菜更清爽，不成坨，這是第一個技巧。

4、盛出來以後，稍微晾涼一會兒，等到不燙手的時候，咱們再往其中，添上少許玉米麵粉。玉米麵粉和普通麵粉的比例，大概在1：3就可以了，放上玉米麵粉，蒸出來的菜更清爽，顏色也更好看，這是第二個技巧。

5、再往裡面來上少許鹽和味精，混合均勻以後，將其倒在蔬菜中，充分混合。混合好以後，就可以上鍋了，在蒸籠中鋪上籠布，然後把蔬菜均勻的擺上去。鍋子裡添水，大火燒開以後，繼續蒸5——8分鍾左右就行了。

6、蒸好後不需要燜，不然容易發黏，有水汽，直接掀開蓋子就可以了，把蒸菜取出來，攤開晾涼。趁着晾涼的功夫，我們拿一個小碗，放上切好的蒜末，然後來點鹽、味精、生抽、醋、辣椒油，攪拌均勻後蘸着吃。