在早年的廣州，豬肚雞是非常受歡迎的，現在還記得，多年前有個朋友就是想去加盟一個豬肚雞店，一個當時非常火的豬肚雞店老闆，一口價要價就是四十萬加盟費，其他的還不算。我朋友那個時候一氣之下，不搞豬肚雞了，轉頭去加盟了其他品牌，反而現在還挺好的。
在那個時候，其實餐飲都比較好做，特別是在廣州，這種包容性比較大，同時人流量非常大的地方，只要你的東西不差，價格合適的話，基本上生意都不會太差，那個時候團購都還沒有那麼流行，商家的利潤還是挺可觀的。
所以那個時候豬肚雞火起來之後，一下子就開得到處都是，記得那個時候在一個地鐵口，左邊是一家豬肚雞，後來沒多久，右邊也開了一家，兩個店生意還都是挺不錯的，但也不知道為啥，後面兩個店突然間就都關了。
估計也是跟那個時候被曝出來，豬肚雞店用的食材不是新鮮的食材之後，才會如此吧。畢竟對於很多廣州人來說，在外面吃飯，他們可能更加看重的是食材的新鮮程度，所以只要知道你的食材不是新鮮的，他們就開始比較反感了吧。
當然，現在依然有不少豬肚雞，但基本都是活躍在外圍的城市，廣州已經比較少看到了，而且隨着現在做雞類的餐廳越來越多，豬肚雞已經很難再保持這個品類在市場上的地位，像現在的椰子雞，各種雞煲餐廳等的出現，多少會沖擊到他。
而昨天有個朋友去一個加盟展看到一個豬肚雞品牌，就想加盟，問了下我的意見，我也給他解釋了一番，也讓他去某平台上看下一些數據，這個品類可能到外地還有一點市場，但在廣州，可能要想能夠有不錯的生意，或者發展起來，難度還是非常大的。
畢竟現在的顧客對這個品類也已經心知肚明，要想改變這個品類在顧客心中根深蒂固的印象，只能說是難上加難吧，你們說呢？